Σαλάτα ορεκτικών με τηγανητά χτένια

Ψήφοι: 2

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 588, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 56 mg, νάτριο 731 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Ετοιμάστε ένα εξαιρετικό ελαφρύ πιάτο μεσογειακού στιλ. Μεγάλα χτένια αλατίζονται σε αλατισμένο αλεύρι και τηγανίζονται σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και λίπος μπέικον, το οποίο τους προσδίδει μια επιπλέον αλμυρή γεύση. Σερβίρονται σε ένα κρεβάτι από νεροκάρδαμο με ραπανάκια και αγγούρια, και τα λαχανικά γαρνίρονται με τους νόστιμους χυμούς που έχουν απομείνει στο τηγάνι μετά το τηγάνισμα, ανακατεμένα με τραγανό μπέικον και σχοινόπρασο. Η αλμυρή γεύση αυτής της σαλάτας αναδεικνύει τέλεια την τρυφερότητα και τη διακριτική γλυκύτητα των χτενιών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,6 κιλά μεγάλα χτένια (περίπου 16 τεμάχια)
2 λωρίδες μπέικον
2 ματσάκια νεροκάρδαμο, κομμένα σε σκληρά κοτσάνια
2 αγγούρια Kirby, κομμένα σε ραβδάκια
1 ματσάκι ραπανάκια, κομμένα σε 4 κομμάτια το καθένα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι στιγμής (όπως Wondra)
3-4 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός από 1 λεμόνι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
4 χοντρές φέτες χωριάτικο ψωμί, φρυγανισμένες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, ραπανάκι, αγγούρια, κάρδαμο, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τηγανίστε το μπέικον σε ένα μέτριο τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
Μοιράστε το νεροκάρδαμο, τα αγγούρια και τα ραπανάκια στα πιάτα.

Βάλτε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο και αλατοπιπερώστε. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος του μπέικον από το τηγάνι, κρατώντας μόνο 1 κουταλιά της σούπας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, αλευρώστε τα χτένια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα (προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αν χρειάζεται).
Μοιράστε τα χτένια ομοιόμορφα στα πιάτα σαλάτας. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, ξύνοντας την κατσαρόλα για να ενωθούν τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Θρυμματίστε το μπέικον και προσθέστε το στην κατσαρόλα μαζί με το σχοινόπρασο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε και στη συνέχεια περιχύστε τις σαλάτες με το ντρέσινγκ. Σερβίρετε με ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές