Πικάντικο σεβίτσε γαρίδας με ντομάτες
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6
Το παραδοσιακό περουβιανό σεβίτσε παρασκευάζεται με ωμό ψάρι και κρεμμύδια σε σάλτσα από χυμό λάιμ. Ωστόσο, υπάρχουν και παραλλαγές του σεβίτσε που παρασκευάζονται με άλλα θαλασσινά, όπως γαρίδες, οι οποίες προστίθενται στο πιάτο αφού βράσουν. Οι μεγάλες στον ατμό γαρίδες κόβονται σε κομμάτια, αναμειγνύονται με κρεμμύδια και ντομάτες και περιχύνονται με μια σάλτσα από χυμό λάιμ, τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο και πικάντικη περουβιανή πάστα aji amarillo. Το σεβίτσε σερβίρεται πολύ κρύο με ρύζι, καλαμπόκι ή γλυκοπατάτα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,6 κιλά μεγάλες γαρίδες
- Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- Χυμός από 3 λάιμ
- 1 - 2 κουταλιές της σούπας πάστα aji amarillo (πάστα κίτρινης πιπεριάς από το Περού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αποφλοιωμένο τζίντζερ
- Μισή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 μέτρια ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 0,5 φλιτζάνι σχισμένα φύλλα κόλιανδρου
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, πάστα τσίλι, χυμός λάιμ, ρίζα τζίντζερ, ντομάτες
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Γεμίστε έναν ατμομάγειρα με 5 εκατοστά νερό και βράστε. Προσθέστε τις γαρίδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι να ροδίσουν, για 3-4 λεπτά (θα σταματήσουν να μαγειρεύονται μόλις τις αφαιρέσετε από τη φωτιά). Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο και βάλτε τις στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.
- Εν τω μεταξύ, μουλιάστε το κόκκινο κρεμμύδι σε παγωμένο νερό για 10 λεπτά και στραγγίστε το. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λάιμ, την πάστα πιπεριάς, το τζίντζερ, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα φλοιά των γαρίδων και ψιλοκόψτε τις. Προσθέστε τις στο μπολ. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, την ντομάτα και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε. Ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
