Περουβιανό ψάρι σεβίτσε

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε περουβιανό σεβίτσε με ψάρι

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το περουβιανό σεβίτσε είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση και την υφή του φρέσκου ωμού ψαριού. Λαβράκι ή καλκάνι ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Το ψάρι κόβεται σε κύβους και μαρινάρεται για λίγα λεπτά σε μια ξινή σάλτσα από λάιμ και χυμό λεμονιού με αρωματισμένα βότανα. Στη συνέχεια, το σεβίτσε σερβίρεται με λεπτές κρεμμυδοκορδέλες σε μπολ με μαρούλι. Ψητό καλαμπόκι και φέτες γλυκοπατάτας σερβίρονται ως συνοδευτικό πιάτο. Μπορούν να προστεθούν φύκια, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,6 κιλά φιλέτο ψαριού (λαβράκι ή καλκάνι), κομμένο διαγώνια σε κύβους 2 εκ.
1 λίτρο κρύο βρασμένο νερό
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες
1 πιπεριά aji amarillo, χωρίς σπόρους, χωρίς κοτσάνι και κομμένη σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου
2 στάχυα καλαμποκιού, σπασμένα στη μέση
1 γλυκοπατάτα, κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
1 κεφάλι μαρουλιού
Ιαπωνικά φύκια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαβράκι, πλευρονήκτης, χυμός λάιμ, καλαμπόκι, γλυκοπατάτα, μαρούλι, φύκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε με φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μη αντιδραστικό μπολ. Προσθέστε 3 φλιτζάνια κρύο βραστό νερό και ξεπλύνετε απαλά το ψάρι. Στραγγίστε το.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο κρύο νερό και αφήστε το να βράσει.
Εν τω μεταξύ, βάλτε τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε ένα γουδί. Αλέστε τα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
Ανακατέψτε το ψάρι, το χυμό λάιμ και λεμονιού, την πάστα σκόρδου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον κόλιανδρο. Μαρινάρετε για 10 λεπτά.
Αλείψτε τις φέτες καλαμποκιού και γλυκοπατάτας με λάδι και τοποθετήστε τις στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 10 λεπτά.
Για το σερβίρισμα, μοιράστε το σεβίτσε σε τέσσερα φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με ημικύκλια κρεμμυδιού. Σερβίρετε με ψητό καλαμπόκι και γλυκοπατάτες, γαρνιρισμένο με ιαπωνικά φύκια, αν θέλετε, και τους σπόρους κομμένους από τα κοτσάνια.

Συγγραφέας της συνταγής - Santos Loo – παραγωγός μαγειρικής

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για την αυλή / Κρύα πιάτα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Λατινοαμερικανική κουζίνα / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές