Παντ Τάι με Κοτόπουλο

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 8
Θερμίδες 217, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 22 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 683 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή για chicken pad thai είναι τόσο νόστιμη όσο θα φάγατε σε ένα ασιατικό εστιατόριο, αλλά ακόμα καλύτερη, αν σκεφτεί κανείς ότι δεν χρειάζεται να ταξιδέψετε πουθενά! Φτιάχνεται με την τεχνική stir-fry, τηγανίζοντας γρήγορα όλα τα υλικά. Ετοιμάστε τα πάντα εκ των προτέρων και τοποθετήστε τα κοντά στην εστία για να αποφύγετε περισπασμούς κατά το τηγάνισμα. Σερβίρετε τα νουντλς pad thai με ψιλοκομμένα φιστίκια, κόλιανδρο και λίγο χυμό λάιμ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

140 γρ. πλατύ νουντλς ρυζιού (σε μέγεθος λινγκουίνι)

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας πάστα ή συμπύκνωμα ταμαρίνδου (βλ. σημείωση)
1-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Sriracha (ανάλογα με τη γεύση)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ

Σοτάρισμα

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1/4 φλιτζάνι έξτρα σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους 2x1 εκ.
170 γρ. στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους 1 εκ.
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Μισή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών mung
3 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα διαγώνια σε κομμάτια 2 εκ. (βλ. Σημείωση)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, σάλτσα ψαριού, καστανή ζάχαρη, οξυφοίνιξ, σάλτσα σριράτσα, χυμός λάιμ, τόφου, στήθη κοτόπουλου, ασκαλώνια, αυγά, γλυκιά πιπεριά, βλαστάρια φασολιών, πράσινα κρεμμυδάκια, Αράπικο φιστίκι, κόλιανδρο, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λαζάνια:

Μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σάλτσα:

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη, το ταμαρίνδο, τη σάλτσα Sriracha και το χυμό λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σοτάρισμα:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το τόφου και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για 4 έως 5 λεπτά. Πιέστε το τόφου προς τα πλάγια του τηγανιού για να στραγγίξει το περιττό λάδι στο κέντρο. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να ασπρίσει και να μαγειρευτεί καλά, για 4 έως 5 λεπτά. Πιέστε το κοτόπουλο και τα κρεμμυδάκια προς το τόφου για να στραγγίξει το περιττό λάδι στο κέντρο του τηγανιού. Προσθέστε το χτυπημένο αυγό στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και σπάζοντας το αυγό περιστασιακά, μέχρι να πήξει, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Πιέστε το αυγό προς τα πλάγια του τηγανιού για να ενώσετε το τόφου και το κοτόπουλο. Προσθέστε την πιπεριά στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και να γίνει τραγανή στις άκρες, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα noodles, τα φύτρα φασολιών mung, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τη σάλτσα στο τηγάνι. Ανακατέψτε το τόφου, το κοτόπουλο και το αυγό με τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρετε για να καλυφθούν. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 3-5 λεπτά.
Μεταφέρετε το stir-fry σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια και φύλλα κόλιανδρου. Σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ για λίγο χυμό.

Σημείωμα

Το Pad Thai μαγειρεύεται πολύ γρήγορα μόλις ζεστάνετε το τηγάνι, οπότε φροντίστε να έχετε κόψει, μετρήσει και προετοιμάσει όλα τα υλικά σας εκ των προτέρων.

Η πάστα ταμαρίνδου είναι ένας πουρές από πολτό ταμαρίνδου, χωρίς τους σπόρους ή τις ίνες. Μπορείτε επίσης να βρείτε συμπύκνωμα ταμαρίνδου, οπότε το ανακατεύετε πρώτα με 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό.

Αν έχετε μόνο χοντρά, μεγάλα φρέσκα κρεμμυδάκια, κόψτε τα χόρτα στη μέση κατά μήκος και μετά σε κομμάτια.