Ψητό τόφου και κεμπάπ λαχανικών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψητά κεμπάπ με τόφου και λαχανικά

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 681, συνολικό λίπος 55 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 934 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Τα κεμπάπ με τόφου και λαχανικά είναι ένα γρήγορο και νόστιμο καλοκαιρινό πιάτο στη σχάρα. Χρησιμοποιώντας μια ποικιλία εποχιακών λαχανικών (κολοκυθάκια, κολοκύθες, πιπεριές, κόκκινα κρεμμύδια) και μια αλμυρή μαρινάδα από βότανα που λειτουργεί και ως ντρέσινγκ, αυτά τα χορτοφαγικά κεμπάπ είναι γεμάτα πλούσια γεύση. Σερβίρετε με ζεστά ψωμιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπλοκ (400 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στεγνωμένο ταμποναριστά
1 μέτριο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.), κομμένο σε 12 φέτες πάχους 1 εκ.
1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι (περίπου 200 γρ.), κομμένο σε 12 κύκλους πάχους 1 εκ.
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 12 κομμάτια των 4 εκ.
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε 12 κομμάτια των 4 εκ.
2/3 φλιτζάνι ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
6 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το λάδωμα των σχάρων της σχάρας
0,5 φλιτζάνια καβουρδισμένα κουκουνάρια (περίπου 60 γρ.)
Ζεστές πίτες (ναάν ή πίτα), για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: 4 ξύλινα ή μεταλλικά σουβλάκια, μήκους 30 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόφου, κολοκύθι, κίτρινο κολοκύθι, ξίδι κρασιού, μέλι, γλυκιά πιπεριά, κουκουνάρια, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά.
Κόψτε το τόφου σε 12 ίσα κομμάτια, κάνοντας 2 τομές στη μικρή πλευρά και 3 τομές στη μακριά πλευρά. Κάθε κομμάτι θα είναι ένα ορθογώνιο 3x5 εκ. Τοποθετήστε τα κομμάτια τόφου σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, σκεπάστε το με μια άλλη χαρτοπετσέτα και πιέστε το απαλά για να φύγει η περίσσεια νερού.

Περάστε ένα κομμάτι τόφου κάθετα σε ένα σουβλάκι και, στη συνέχεια, περάστε εναλλάξ κολοκυθάκια, κολοκύθες, κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριά. Επαναλάβετε δύο ακόμη φορές, τελειώνοντας με την πιπεριά. Θα πρέπει να υπάρχουν τρία κομμάτια από κάθε συστατικό σε κάθε σουβλάκι. Μαζέψτε τα υπόλοιπα σουβλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με χείλος ή σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.
Για να φτιάξετε τη μαρινάδα και τη σάλτσα, ανακατέψτε τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, το μέλι, το ξίδι, το λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε τα 2/3 φλιτζάνια της μαρινάδας σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα κουκουνάρια. Αφήστε τα στην άκρη για το σερβίρισμα.
Αλείψτε τα κεμπάπ με την υπόλοιπη μαρινάδα, καλύπτοντας τα λαχανικά και το τόφου από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις σχάρες της σχάρας με ελαιόλαδο και ψήστε τα κεμπάπ, σκεπασμένα, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι το τόφου να έχει σημάδια από τη σχάρα και τα λαχανικά να ψηθούν καλά και να ροδίσουν ελαφρά γύρω από τις άκρες, για 16 έως 20 λεπτά.
Μεταφέρετε τα σουβλάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε τα με τη σάλτσα κουκουναριού και βοτάνων. Σερβίρετε με ζεστές πίτες.

Κατηγορίες: