Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Πιατέλα με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι και τόνο σε ιαπωνικό στιλ - Μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Συνοδευτικά πιάτα

• 1,5 φλιτζάνια ρύζι στρογγυλόκοκκο
• 2 και 3/4 φλιτζάνια νερό
• 1 βάζο με τουρσί δαχτυλίδια καρπουζιού (400-500 γρ.)
• 1 βάζο τουρσί κρεμμύδια (400-500 γρ.)
• 1 μικρό γυάλινο βάζο με τουρσί τζίντζερ (300-350 γρ.)
• Ποικιλία φρέσκων φρούτων
• 3 ακτινίδια
• 3 μανταρίνια
• 2 κινέζικα αχλάδια (πλυμένα)

Κοτόπουλο Γιακιτόρι

• 450 γρ. φιλέτα στήθος κοτόπουλου, κομμένα στη μέση υπό γωνία
• 3 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι σκούρα παλαιωμένη σάλτσα ταμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (με το μάτι)
• 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα στη μέση

Κουσιγιάκι με μοσχάρι

• 600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε φέτες πάχους 4 εκ.
• 8 εκ. φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, τριμμένης ή ψιλοκομμένης.
• 1/4 φλιτζάνι σκούρα σάλτσα σόγιας ταμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (με το μάτι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• Μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλα ή φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 πακέτο σουβλάκια από μπαμπού, μήκους 20 cm (τουλάχιστον 40 τεμάχια)

Τόνος Ahi (μέτρια ψημένος)

• 2 μπριζόλες τόνου ahi, κομμένες σε κομμάτια 2,5 x 8 εκ. (περίπου 225 γρ. η καθεμία)
• 3 κουταλιές της σούπας σουσάμι (2 χούφτες)
• 1 κουταλιά της σούπας Κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλα
• Φυτικό λάδι για λίπανση
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, βοδινό κρέας, τόνος, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σέρυ, σάλτσα σόγιας, Καρπούζι, ρίζα τζίντζερ, μανταρίνια, αχλάδια, ρύζι, σουσάμι, ακτινίδια, σάλτσα ταμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε. Σκεπάστε την κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 18 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Βήμα 2
• Για το μαγείρεμα του βοδινούΣε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο, ανακατέψτε τη σάλτσα τζίντζερ και σόγιας, το βούτυρο και το σησαμέλαιο. Κόψτε το ωμό κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές λωρίδες.
  
  Περάστε τις λωρίδες σε σουβλάκια, κρατώντας μερικά για το κοτόπουλο, και τοποθετήστε τα στο μείγμα σόγιας-τζίντζερ. Αλατοπιπερώστε ελαφρά το κρέας με το μείγμα μπριζόλας, αναποδογυρίστε το στη μαρινάδα και αφήστε το στην άκρη. Πλύνετε τα χέρια σας.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τους σουσάμι μέχρι να σκάσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αυτή η διαδικασία θα απελευθερώσει την πλήρη γεύση του σουσαμιού.
  
  Σε ένα κομμάτι λαδόκολλα ή σε ένα πιάτο, ανακατέψτε τους σουσάμι με το καρύκευμα 5 μπαχαρικών και το καρύκευμα για σχάρα. Αλείψτε τον τόνο με λίγο βούτυρο και σησαμέλαιο για να βοηθήσετε τους σπόρους και τα μπαχαρικά να κολλήσουν. Κυλήστε τα κομμάτια ψαριού στο σουσάμι και τα μπαχαρικά.
Βήμα 4
• Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το σέρι, τη ζάχαρη, τη σκούρα σάλτσα σόγιας και το λάδι. Βάλτε το κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη μαρινάδα και αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά. Πλύνετε τα χέρια σας.
  
  Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου, και φρέσκα κρεμμυδάκια, τοποθετώντας τα σε μία στρώση πάνω από αναμμένα κάρβουνα ή σε ένα τηγάνι γκριλ για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετήστε μερικά σουβλάκια από μπαμπού γύρω από την άκρη της πιατέλας για να τρυπήσετε το κρέας και τα κρεμμύδια.
Βήμα 5
• Ανάψτε μια σχάρα με κάρβουνα ή προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα επιτραπέζιο hibachi. Τοποθετήστε τα σουβλάκια βοδινού στη ζεστή σχάρα σε μία στρώση και ψήστε τα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα μία φορά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 6
• Ψήστε τον τόνο σε ζεστή σχάρα, 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ο τόνος θα είναι μέτρια ψημένος. Σερβίρετε με σουβλάκια στην άκρη του πιάτου για να τρυπήσετε το ψάρι.
  
  Τοποθετήστε μαριναρισμένα δαχτυλίδια καρπουζιού, τουρσί τζίντζερ και τουρσί κρεμμύδια σε φορμάκια και σερβίρετε δίπλα σε ψητό κρέας και ψάρι. Σερβίρετε ζεστό ρύζι με σάλτσα σόγιας σε ξεχωριστό μπολ. ​​Τα ακτινίδια, τα μανταρίνια και τα αχλάδια συμπληρώνουν τέλεια αυτό το ελαφρύ γεύμα.

Ψήφοι: 1