Τόνος τατάκι

Ψήφοι: 19

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τόνος τατάκι - αναλυτική συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πανέ τόνος

225 γρ. πολύ φρέσκου, αληθινού τόνου (ahi tuna) για σούσι
1 μέτριο ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε τέταρτα και σε φέτες
1 μέτρια ντομάτα, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους (προαιρετικά)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ
1/4 φλιτζάνι σουσάμι
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο για τηγάνισμα
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
2 φλιτζάνια διάφορα χόρτα (μείγμα για σαλάτα)
12 λεπτές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού
Σάλτσα τζίντζερ (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Σάλτσα τζίντζερ

1 μικρό κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/3 φλιτζάνι χυμό λάιμ
1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόνος, σάλτσα σόγιας, ασκαλώνια, ρίζα τζίντζερ, μείγμα σαλάτας, ντομάτες, χυμός λάιμ, Αβοκάντο, Φυστικοβούτυρο, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το τζίντζερ, τους σπόρους σουσαμιού και το τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αλατίστε τον τόνο.

Κάντε σχισμές βάθους 1 εκ. στον τόνο κάθε 0,5-1 εκ. για να είναι πιο εύκολο να τον κόψετε μετά το μαγείρεμα. Κυλήστε τον τόνο στο μείγμα τζίντζερ, πιέζοντας απαλά για να βεβαιωθείτε ότι η επικάλυψη κολλάει στο ψάρι.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε λάδι και σοτάρετε τον τόνο από όλες τις πλευρές, περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Βγάλτε το ψάρι από το τηγάνι. Σβήστε το τηγάνι με χυμό λάιμ. Ρίξτε αυτόν τον χυμό πάνω από τον τόνο.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μυρωδικά, το κόκκινο κρεμμύδι και την ντομάτα. Ανακατέψτε με λίγη σάλτσα τζίντζερ. Κόψτε το ψάρι κατά μήκος των γραμμών που έχουν χαραχθεί. Τοποθετήστε λίγη σαλάτα και αβοκάντο σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε με φέτες τόνου και περιχύστε με σάλτσα τζίντζερ.

Σάλτσα τζίντζερ

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ, λίγο πιπέρι, τη σάλτσα σόγιας και το χυμό λάιμ. Προσθέστε αργά το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά πριν το σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Wolfgang Puck είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας μαγειρικής.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Ιαπωνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές