Ρολά μπριζόλας σε ιαπωνικό στιλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 19 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 112 mg, νάτριο 664 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Τα ρολάκια τεριγιάκι με μπριζόλα είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που φτιάχνεται από πολύ λεπτές φέτες κρέατος τυλιγμένες με λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, τα ρολάκια μπριζόλας γεμίζονται με φρέσκα κρεμμυδάκια και ψήνονται στη σχάρα. Κατά το ψήσιμο, τα ρολάκια αλείφονται με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, χοϊζίν και μπαχαρικών, με αποτέλεσμα ένα ζουμερό και νόστιμο πιάτο. Για συνοδευτικό, ψήστε τα σπαράγγια, το μπρόκολο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια στη σχάρα. Σερβίρετε με πικάντικα φιστίκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1 κεφάλι μπρόκολο, καθαρισμένο και κομμένο σε μακρόστενα μπουκετάκια
2,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το τηγάνισμα
3 κουταλιές της σούπας αλατισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
700 γρ. λεπτά κομμάτια βοδινού για μπρατσιόλε (8 φέτες)
1 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα στις σκληρές άκρες
1/4 φλιτζάνι σάλτσα χοϊζίν
1 κουταλιά της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπρόκολο λάχανο, πράσινα κρεμμυδάκια, σπαράγγι, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα χοϊζίν, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βράστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαραθούν, περίπου 45 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας μια τσιμπίδα, μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσουν και στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το μπρόκολο στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 0,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φιστίκια και τη μισή ποσότητα τζίντζερ και σκόρδου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.

Λιώστε το μοσχάρι σε πάχος 0,3 εκ. Τοποθετήστε δύο κομμάτια το ένα δίπλα στο άλλο, ελαφρώς επικαλυπτόμενα. Πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε από πάνω το ένα τέταρτο του φρέσκου κρεμμυδιού, τοποθετώντας το σταυρωτά. Ανοίξτε το κρέας σε ρολό, ασφαλίζοντάς το με οδοντογλυφίδες. Φτιάξτε άλλα τρία ρολά με τον ίδιο τρόπο.
Προσθέστε τα σπαράγγια, τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπρόκολο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα χοϊζίν, τη σάλτσα σόγιας και το υπόλοιπο τζίντζερ και σκόρδο.
Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Αλείψτε τα ψωμάκια μπριζόλας με τη μισή σάλτσα. Σκεπάστε και ψήστε τα στη σχάρα, γυρίζοντάς τα και αλείψτε τα με την υπόλοιπη σάλτσα, μέχρι να γίνουν τραγανά, για 7-8 λεπτά. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν, για 3-5 λεπτά. Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε με τα λαχανικά. Πασπαλίστε με φιστίκια.

Κατηγορίες: