Pan-baña με ψητό τόνο
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ένα pan bagnat είναι ένα γαλλικό σάντουιτς γεμάτο με έντονα υλικά από την παραδοσιακή μεσογειακή κουζίνα. Μια σαλάτα από ντομάτες, κρεμμύδια, τόνο, αντζούγιες, κάπαρη και βασιλικό τοποθετείται ανάμεσα σε δύο μισά ψωμιού, περιχύνεται με μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, το σάντουιτς τυλίγεται σε πλαστική μεμβράνη ή πιέζεται σφιχτά με ένα βάρος και αφήνεται να μαριναριστούν οι γεμίσεις και να αναπτύξουν μια έντονη γεύση. Αντί για τον πιο δημοφιλή κονσερβοποιημένο τόνο, δοκιμάστε ψητό τόνο. Αυτό αναβαθμίζει τη γεύση του σάντουιτς.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μπριζόλες τόνου, 220 γρ. η καθεμία
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο + 0,5 κουταλιά της σούπας
- Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένες μικρές ντομάτες σταφυλιού
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα αντζούγιας
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 3-4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- Μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, αποξηραμένη
- 12 φύλλα βασιλικού, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 γαλλική μπαγκέτα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόνος, Γαύρος, κάπαρη, μπαγκέτα, χυμός λεμονιού, ντομάτες σταφυλιών, μουστάρδα Ντιζόν, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά. Αλείψτε τις μπριζόλες τόνου με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις στη σχάρα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθούν καλά. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε τον τόνο σε ένα μπολ μαζί με το κόκκινο κρεμμύδι και τις ντομάτες.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάστα αντζούγιας, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε την κάπαρη και αλατίστε, αν χρειάζεται. Περιχύστε τον τόνο με το ντρέσινγκ, προσθέστε τον βασιλικό και ανακατέψτε απαλά.
- Τοποθετήστε την μπαγκέτα στη σχάρα της σχάρας, κλείστε το καπάκι και αφήστε την να προθερμανθεί για περίπου 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την από τη σχάρα και κόψτε την σε φέτες κατά μήκος. Αφαιρέστε λίγη από την ψίχα.
- Απλώστε το μείγμα τόνου ομοιόμορφα στο κάτω μισό της μπαγκέτας, καλύψτε την με το μείγμα και πιέστε καλά το σάντουιτς στη θέση του. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ένα βαρύ τηγάνι από πάνω. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε τέταρτα και σερβίρετε.Το μοσχάτο κρασί επιδόρπιου θα ταίριαζε υπέροχα με αυτό το πιάτο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
