Τηγανητά στικ τόνου με σάλτσα μαγιονέζας wasabi

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 9

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 443, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 20 mg, νάτριο 365 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Ο τόνος σε τραγανή ζύμη τεμπούρα που σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα μαγιονέζας wasabi είναι το τέλειο ορεκτικό ιαπωνικού στιλ για το επόμενο πάρτι σας στο σπίτι. Μπορείτε απλώς να τηγανίσετε τον τόνο βουτώντας τον στη ζύμη, αλλά για πιο ελκυστική παρουσίαση και ευκολότερο χειρισμό, περάστε κάθε ξυλάκι τόνου σε ένα ξύλινο σουβλάκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
Ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού wasabi

Τόνος

1 συσκευασία (280 γρ.) εξαιρετικά τραγανό μείγμα τεμπούρα
1,5 φλιτζάνια κρύο νερό Seltzer ή όσο χρειάζεται
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 μπριζόλες τόνου, πάχους 2,5 εκ.
Αλεύρι υψηλής ποιότητας, για πασπάλισμα
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα
Επικάλυψη από παπαρουνόσπορους, σουσάμι και αποξηραμένα κρεμμύδια
Ειδικός εξοπλισμός: ξύλινα σουβλάκια μήκους 20 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τόνος, σάλτσα σόγιας, μέλι, γουασάμπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και το wasabi. Δοκιμάστε. Η σάλτσα πρέπει να είναι αλμυρή, γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη. Διορθώστε το αλάτι αν χρειάζεται. Ψύξτε.
Τόνος:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το μείγμα τεμπούρα, το κρύο νερό σάλτσας και τη σάλτσα σόγιας. Η ζύμη πρέπει να έχει την υφή της ζύμης για τηγανίτες. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το νερό σάλτσας. Βάλτε το στο ψυγείο.

Κόψτε το ψάρι κατά μήκος των ινών σε μπαστουνάκια πάχους 2-2,5 εκ. Κάθε μπριζόλα πρέπει να κάνει 4-5 μπαστουνάκια. Αν χρησιμοποιείτε σουβλάκια (προαιρετικά), περάστε ένα μπαστούνι ψαριού κατά μήκος του καθενός.
Πασπαλίστε κάθε κομμάτι τόνου από όλες τις πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Μεταφέρετε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και καταψύξτε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι για να βυθιστούν πλήρως τα ξυλάκια και ζεστάνετε το στους 190°C.
Όταν είστε έτοιμοι για τηγάνισμα, βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και τον αλευρωμένο τόνο από την κατάψυξη. Ελέγξτε ότι το αλεύρι είναι στεγνό από όλες τις πλευρές, όχι μουλιασμένο. Αλευρώστε ξανά αν χρειάζεται, στη συνέχεια βουτήξτε τον τόνο στο μείγμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2,5 λεπτά.
Βγάλτε τον τόνο από τη φριτέζα και πασπαλίστε αμέσως με το μείγμα παπαρουνόσπορου-σουσαμιού ή μια πρέζα αλάτι. Σερβίρετε με τη σάλτσα.