Ψήσιμο Σις Κεμπάπ στη σχάρα: Οδηγός φωτογραφιών βήμα προς βήμα

Ψήφοι: 20

Πώς να μαγειρέψετε - Ψήσιμο σις κεμπάπ στη σχάρα: Ένας οδηγός φωτογραφιών βήμα προς βήμα

Φορά:

Αυτός ο οδηγός με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ψήσετε τέλεια τρυφερά κεμπάπ.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Πιάνεις τον εαυτό σου να σκέφτεται ότι την τελευταία φορά μαγείρεψες υπέροχο κρέας στη σχάραΜε τις συμβουλές μας, θα τα πάτε ακόμα καλύτερα. Τώρα έχετε το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο. Αυτός ο οδηγός με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ψήσετε ζουμερά, τρυφερά κεμπάπ. Μπορείτε να σουβλίσετε κρέας, λαχανικά ή τόφου. Ή μπορείτε να τηγανίσετε. κεμπάπ.

Σουβλάκια

Τα περισσότερα σουβλάκια είναι κατασκευασμένα από μέταλλο ή μπαμπού. Αν χρησιμοποιείτε μπαμπού, μουλιάστε τα σε νερό πριν το μαγείρεμα για να μην καούν. Βυθίστε τα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά πριν τα ψήσετε.

Βοδινό κρέας

Τρυφερά και πλούσια κεμπάπ λαμβάνονται όταν χρησιμοποιείται μοσχαρίσια μπριζόλα Τριπλή άκρη (ένας τριγωνικός μυς που συνδέεται με την οσφυϊκή χώρα ή την εξωτερική άκρη του άνω μηρού). Αυτό το κομμάτι κρέατος έχει υφή παρόμοια με την οσφυϊκή χώρα, αλλά είναι πιο άπαχο και πιο τρυφερό. Επειδή δεν έχει λίπος, είναι καλύτερο να μαριναριστεί πριν από το ψήσιμο στη σχάρα για να ενισχυθεί η γεύση.

Συνταγές για σαλάκι με μοσχάρι:

Κοτόπουλο

Για τα κεμπάπ κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε στήθος ή μπούτια χωρίς κόκαλα. Τα στήθη είναι άπαχα, ενώ τα μπούτια είναι πιο ζουμερά και πιο γευστικά. Λάβετε υπόψη ότι το λευκό κρέας μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το σκούρο κρέας.

Συνταγές για σαλάτα κοτόπουλου:

Χοιρινό σασλίκ:

Shashlik με ψάρι και θαλασσινά:

Αρνί shashlik:

Σις κεμπάπ παπάγιας με σάλτσα σοκολάτας

Μαρινάδα για shashlik

η διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος

μαρινάδα για shashlik

Κόψτε το μοσχάρι και το κοτόπουλο σε κύβους πάχους 3 εκ. για να διατηρήσετε τη ζουμερότητά τους. Αν χρησιμοποιείτε μαρινάδα, μαρινάρετε τα κομμάτια κρέατος πριν τα βάλετε σε σουβλάκια. Πετάξτε τη μαρινάδα αφού αφαιρέσετε το κρέας.

Συνταγές για μαρινάδες, σάλτσες και γλάσο για ψήσιμο:

Διαβάστε το άρθρο: Μαρινάδα για ψάρια και θαλασσινά

Προσθέστε λαχανικά

Περάστε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με λαχανικά. Επιλέξτε πιο μαλακά λαχανικά που θα μαγειρευτούν μαζί με το κρέας, όπως κολοκυθάκια, μανιτάρια και πιπεριές. Τα λαχανικά που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος, όπως οι πατάτες, θα πρέπει να είναι ημιμαγειρεμένα εκ των προτέρων.

Πώς να σουβλίσετε ένα shashlik

Αφήστε κενό ανάμεσα στα κομμάτια στα σουβλάκια για να κυκλοφορεί η θερμότητα και να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.

Ξίφος

Τοποθετήστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου στην άκρη της σχάρας για να προστατεύσετε τις άκρες των σουβλακιών. Αυτό θα αποτρέψει το κάψιμο των ξύλινων σουβλακιών και την υπερθέρμανση των μεταλλικών σουβλακιών.

Προετοιμασία της σχάρας

Προετοιμάστε την ψησταριά σας για άμεση και έμμεση θερμότητα

Ρυθμίστε τη σχάρα για άμεση και έμμεση θερμότητα. Στη συνέχεια, λαδώστε τις σχάρες και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.

Έναρξη τηγανίσματος

Αν έχετε ετοιμάσει τα κεμπάπ από πριν, αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου ενώ προθερμαίνετε τη σχάρα. Στεγνώστε τα ταμποναριστά. Αν δεν ήταν μαριναρισμένα, αλατοπιπερώστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα σε άμεση φωτιά, επικαλύπτοντας το αλουμινόχαρτο με τις άκρες των σουβλακιών. Αφήστε απόσταση μεταξύ τους για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Μην τα μετακινείτε μέχρι η βάση να φαίνεται ελαφρώς καμένη και τα κεμπάπ να βγαίνουν εύκολα από τη σχάρα. Στη συνέχεια, γυρίστε τα όποτε χρειάζεται για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο από όλες τις πλευρές.

Έμμεση θέρμανση

Μόλις το κρέας σοταριστεί στα κάρβουνα, ίσως χρειαστεί να το ολοκληρώσετε. Μεταφέρετε τα κεμπάπ στο τμήμα έμμεσης θερμότητας της σχάρας. Το κοτόπουλο θα χρειαστεί να ψηθεί για 10-12 λεπτά και το μοσχάρι για 8-10 λεπτά για μέτρια θερμοκρασία.