Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτές οι τορτίγιες φτιάχνονται με αλεύρι masa harina, από ειδικά επεξεργασμένο καλαμπόκι. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται ευρέως στη Λατινική Αμερική, ειδικά στο Μεξικό, για διάφορα αρτοσκευάσματα, πίτα και τορτίγιες. Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη masa harina αναμειγνύεται με γάλα και βούτυρο, με την προσθήκη τυριού queso fresco (ή φέτα) για μια πιο ελκυστική, μαλακή υφή και μια ελαφριά, κρεμώδη γεύση. Οι τορτίγιες τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται με ένα ποσέ αυγό, φρέσκια σάλτσα λαχανικών, θρυμματισμένο τυρί και αβοκάντο. Ιδανικό για ένα πολύχρωμο πρωινό σε μεξικάνικο στιλ.

Συστατικά:

Τορτίγιες καλαμποκιού με αυγά

• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού masa harina
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο queso fresco ή φέτα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 8 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι
• 1 αβοκάντο Hass, σε φέτες, για το σερβίρισμα

Σάλσα

• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες (περίπου 450 γρ.), ψιλοκομμένες
• 1/4 ενός μικρού λευκού ή κόκκινου κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι καλαμποκιού, τυρί queso fresco, φέτα, αυγά, γάλα, σάλτσα σάλσα, ντομάτες, πιπεριά jalapeno, Αβοκάντο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeño, τον κόλιανδρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C.
Βήμα 3
• Φτιάξτε τορτίγιες καλαμποκιούΣε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη ζάχαρη και το queso fresco. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 μερίδες (περίπου 1/4 φλιτζανιού η καθεμία) και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σκεπάστε με ένα άλλο φύλλο λαδόκολλας και πιέστε με το τηγάνι για να ισιώσετε τη ζύμη.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας σε δόσεις, τηγανίστε τις τορτίγιες καλαμποκιού μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες στον πάτο, περίπου 3,5 λεπτά. Γυρίστε τες, πιέζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, και τηγανίστε τες μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Τηγανίστε τις υπόλοιπες τορτίγιες με τον ίδιο τρόπο, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ανάλογα με τις ανάγκες. Αλατίστε τις τορτίγιες, τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και φυλάξτε τες σε ζεστό φούρνο όσο μαγειρεύετε τα αυγά.
Βήμα 5
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ξίδι και ποσέ τα αυγά.
Βήμα 6
• Μοιράστε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε το καθένα με ένα ποσέ αυγό, σάλτσα και τυρί και σερβίρετε με αβοκάντο.

Ψήφοι: 1