Παραδοσιακό πιάτο του Πάσχα, το "Ματζεμπράι", φτιαγμένο από ψωμί μάτσα και σπανάκι

Ψήφοι: 6

Πώς να φτιάξετε - Παραδοσιακό πιάτο του Πάσχα "Ματζεμπράι" φτιαγμένο με Ματζά και σπανάκι

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια λεπτομερής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου εβραϊκής κουζίνας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ολόκληρα καρβέλια matzah
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες σε ροδέλες (περίπου 2 φλιτζάνια)
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 συσκευασίες (300 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (αποψυγμένο)
6 ελαφρώς χτυπημένα αυγά κατηγορίας CO
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 συσκευασία (150 γρ.) τυρί με βότανα για επάλειψη (κατά προτίμηση Boursin) ή 2/3 φλιτζάνι μαλακό τυρί κατσικίσιο ή τυρί κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μάτσο, ανθότυρο, κατσικίσιο τυρί, αυγά, σπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μεταφέρετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα. Αφήστε το τηγάνι και το λάδι κρεμμυδιού στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, στύψτε καλά το σπανάκι, χούφτες τη φορά, για να φύγει όλο το νερό. Σπάστε ελαφρά το μάτσο και μουλιάστε το σε ένα μπολ με κρύο νερό για 3 λεπτά. Στραγγίστε το και ανακατέψτε το με τα αυγά, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Στο τηγάνι που κρατήσαμε, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μείγμα μάτσο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σφίξουν τα αυγά και το μάτσο να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και το τυρί και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα γεμάτο κρεμμύδι.

Συγγραφέας της συνταγής - Σάρα Μούλτον (ΗΠΑ) – σεφ, τηλεοπτική παρουσιάστρια, συγγραφέας μαγειρικής

Κατηγορίες:

συνταγή / Πρωινό / Εορταστικά πιάτα / Πάσχα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Εβραϊκή κουζίνα

Συλλογές συνταγών