Σαλάτα πρωινού με αυγά Benedict

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 300, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 205 mg, νάτριο 830 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα με χαμηλές θερμίδες, πλούσια σε βιταμίνες και πρωτεΐνες, έχει όλα όσα κάνουν τα αυγά Benedict τόσο αγαπημένα για πρωινό, συμπεριλαμβανομένου ενός απλού, κρεμώδους ντρέσινγκ λεμονιού που αποτελεί τέλειο υποκατάστατο της πιο σύνθετης παραδοσιακής σάλτσας ολλανδέζ. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ένα ποσέ αυγό και φρυγανισμένα αγγλικά muffins και απολαύστε το με ένα μεγάλο φλιτζάνι τσάι Earl Grey. Ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί + επιπλέον για το βράσιμο των αυγών
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
140 γρ. καναδικό μπέικον, κομμένο σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκ.
Ξύσμα και χυμός από μισό λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας απλό ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
140 γρ. ανάμεικτα χόρτα σαλάτας (περίπου 8 φλιτζάνια)
0,5 φλιτζάνια κόκκινες και κίτρινες ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
2 αγγλικά muffins ολικής άλεσης
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα σαλάτας, ντομάτες σταφυλιών, ξίδι κρασιού, χυμός λεμονιού, αυγά, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με περίπου 8 εκ. νερό και προσθέστε το ξίδι από κρασί. Αφήστε το να σιγοβράσει.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μπέικον, μια πρέζα αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι και το μπέικον να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα βάζο ή δοχείο με καπάκι, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σφραγίστε και ανακινήστε καλά. Το ντρέσινγκ μπορεί να γίνει μια μέρα νωρίτερα. Ανακινήστε καλά πριν το σερβίρετε.
Ψήστε τα αγγλικά muffins και κόψτε το καθένα στη μέση.
Σπάστε 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το βραστό νερό και στη συνέχεια βάλτε προσεκτικά το αυγό στο χωνί. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα αυγά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί, 3-4 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μυρωδικά, τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το μπέικον. Αλατίστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε ένα πάνω από κάθε σαλάτα. Σερβίρετε κάθε μερίδα με ένα αγγλικό muffin και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Υγιεινά πρωινά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Πρωινό / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες

Συλλογές συνταγών