Κεσαδίγια με γλιστρίδα
Αντικαταστήσαμε αυτά τα υλικά με γλιστρίδα, η οποία προσδίδει παρόμοια φυτική γεύση και τραγανότητα, και προσθέσαμε μια πινελιά σάλτσας verde για μια νότα πικάντικης γεύσης. Δυστυχώς, η νοσταλγία είναι αξεπέραστη. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια quesadilla με γλιστρίδα και θα συνηθίσετε να χρησιμοποιείτε γλιστρίδα στη μαγειρική, όπως ακριβώς τη ρόκα και το μποράγκο. Χρησιμοποιήστε μοτσαρέλα χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρά για να μην μουλιάσουν οι τορτίγιες. Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε πλεγμένο τυρί Oaxaca - λιώνει υπέροχα. Αν έχετε λίγο κόλιανδρο, πασπαλίστε τον πάνω από το τυρί και την γλιστρίδα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 343, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.
Αυτή η quesadilla χρειάστηκε λίγη δουλειά για να δημιουργηθεί. Ήθελα κάτι οικείο, που να θυμίζει σπιτικό ψωμί, και ταυτόχρονα, η γέμιση ήταν φτιαγμένη από άνθη φυτών, όπως οι pupusas (τορτίγιες καλαμποκιού με κέντρο γεμισμένο με ήπιο τυρί και ντελικάτα άνθη κολοκύθας ή loroco, βρώσιμα άνθη σταφυλιού).
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 110 γρ. γλιστρίδα
- 4 τορτίγιες σιταριού, 20 εκ. η καθεμία.
- 225 γρ. μοτσαρέλα ή τυρί Οαχάκα πλήρους γάλακτος, χοντροτριμμένο
- 8 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σάλτσας verde
- 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σκίστε την αντριλίτσα σε κομμάτια 5-7 εκ., χωρίζοντας τους μικρούς βλαστούς από τον κύριο μίσχο και πετάξτε τα πιο σκληρά μέρη.
- Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μια επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε με τυρί τη μισή κάθε τορτίγιας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 6,5 εκ. (1,2 εκ.). Γαρνίρετε με λίγη γλιστρίδα και 2 κουταλάκια του γλυκού salsa verde. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο τυρί. Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση.
- Ζεστάνετε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο και λιώστε το μέχρι να αρχίσει να υποχωρεί ο αφρός.
Προσθέστε 2 τορτίγιες και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, πιέζοντας ελαφρά με μια σπάτουλα μερικές φορές, μέχρι να ροδίσει η βάση. Γυρίστε τις και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά και να λιώσει το τυρί. Μεταφέρετε τις τορτίγιες σε μια σανίδα κοπής. - Σκουπίστε το τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο βούτυρο και τις τορτίγιες. Αν οι τορτίγιες ή το βούτυρο ροδίσουν πολύ γρήγορα, χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά.
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα κουπάτ πίτσας, κόψτε την quesadilla σε φέτες και σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
