Τορτίγιες καλαμποκιού σε βραστό νερό
Ψήφοι: 1
Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 102, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 90 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 102, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 1 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 90 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Οι τορτίγιες καλαμποκιού που φτιάχνονται με βραστό νερό είναι ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των Αφροαμερικανών και στον αμερικανικό Νότο. Φτιάχνονται με λίγα μόνο υλικά και τηγανίζονται σε λίπος αντί να ψήνονται, γεγονός που τις κάνει να μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες παρά με ψωμί. Για αυτή τη συνταγή προτιμάται το λευκό καλαμποκάλευρο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ψιλοαλεσμένο κίτρινο καλαμποκάλευρο. Μερικές φορές προστίθεται λίγο μπέικιν πάουντερ στο μείγμα για υφή. Αλλά το μυστικό συστατικό εδώ είναι το βραστό νερό. Μαλακώνει και μαγειρεύει το καλαμποκάλευρο, επομένως το τηγάνισμα είναι απαραίτητο μόνο για μια τραγανή κρούστα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι καλαμποκιού
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό και επιπλέον αν χρειαστεί
- Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ., ζεστάνετε περίπου 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 190°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Προσθέστε το βραστό νερό και ανακατέψτε. Εάν η ζύμη είναι ακόμα πολύ στεγνή και δεν ενώνεται, προσθέστε λίγο ακόμα βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι των 20 ml, πάρτε λίγη από τη ζύμη, τοποθετήστε την στην παλάμη του χεριού σας και πλάστε την σε μια πίτα 5 εκ. (2 ίντσες). Τηγανίστε τις πίταρες, μερικές κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις πίταρες με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε αμέσως.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
