Πίτες με σπέλτα, ξινή κρέμα, μανιτάρια και ζαμπόν
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 2 πίτα
Αν ψάχνετε για μια εντελώς νέα εμπειρία πίτσας, δοκιμάστε τη λευκή πίτσα. Διαφέρει από την κανονική πίτσα στο ότι δεν περιέχει σάλτσα ντομάτας, η οποία δίνει στην πίτσα τη χαρακτηριστική γλυκόξινη γεύση ντομάτας. Αντ' αυτού, προσθέστε από πάνω μια εξίσου πλούσια και έντονη σάλτσα πέστο και ξινή κρέμα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα πλήρους λιπαρών για να μην μετατραπεί σε νερό κατά το ψήσιμο.
Απλώστε τη σάλτσα στην ανοιχτή ζύμη πίτσας με σπέλτα. Επειδή η σπέλτα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη, η ζύμη της πίτσας σας θα είναι εξαιρετικά τραγανή και νόστιμη. Ετοιμάστε τα μανιτάρια και τις μαριναρισμένες αγκινάρες από πριν, για να βεβαιωθείτε ότι η πίτσα θα ψηθεί γρήγορα και ότι η ζύμη δεν θα καεί. Γαρνίρετε την πίτσα αμέσως μόλις την βγάλετε από τον φούρνο με τυρί και φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Πίτες με σπέλτα
- 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (40°C)
- 2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σπέλτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Επικάλυψη
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1/2 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 βάζο (400 γρ.) μαριναρισμένες αγκινάρες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- Χοντροκομμένο καλαμπόκι, για πασπάλισμα
- 1/4 φλιτζάνι πέστο
- 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (με λίπος)
- 8-12 φέτες προσούτο
- 60 γρ. παρμεζάνα
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 2 φλιτζάνια νεαρή ρόκα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε το νερό με τη μαγιά και στη συνέχεια προσθέστε και τα δύο είδη αλευριού, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώστε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να γίνει δύσκολη στη χρήση.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση.Τοποθετούμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις αγκινάρες και το ξύσμα λεμονιού, ζεσταίνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε το πέστο με την ξινή κρέμα.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C και τοποθετήστε ένα ταψί ή μια πέτρα για πίτσα μέσα.
- Χωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και, σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι όσο πιο λεπτό γίνεται σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 22 εκ. Βγάλτε το προθερμασμένο ταψί ή την πέτρα από τον φούρνο και πασπαλίστε ελαφρά με καλαμποκάλευρο.
- Τοποθετήστε την ανοιχτή ζύμη σε ένα ταψί ή πέτρα ψησίματος και απλώστε από πάνω μια λεπτή στρώση από το μείγμα πέστο και ξινή κρέμας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες προσούτο, βάλτε με ένα κουτάλι τη γέμιση μανιταριών από πάνω και ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει γύρω από τις άκρες.
- Τρίψτε αμέσως παρμεζάνα πάνω από την τελική πίτσα χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού και ρόκα. Σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Άννα Όλσον (Άννα Όλσον) είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
