Φορά: 27 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ακόμα και δύο απλά υλικά, όπως το στήθος κοτόπουλου και το μπρόκολο, μπορούν να δημιουργήσουν ένα νόστιμο ασιατικό πιάτο σοτάροντάς τα. Επιπλέον συστατικά περιλαμβάνουν μπαχαρικά, τζίντζερ, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, σέρι και κορν φλάουρ για να πήξει η ασιατική σάλτσα. Ετοιμάστε μια μαρινάδα για το κοτόπουλο και αφήστε το στήθος να μουλιάσει για λίγο ενώ ψιλοκόβετε το μπρόκολο. Θα χρησιμοποιηθούν τόσο τα μπουκετάκια όσο και τα κοτσάνια, προσθέτοντας ακόμα περισσότερη γεύση στο πιάτο. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα υλικά σε ένα ζεστό τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά, και ανακατέψτε τα με τη σάλτσα. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με σουσάμι. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά κάνουν το πιάτο να φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό.

Συστατικά:

• 450 γρ. στήθη κοτόπουλου (περίπου 2 τεμ.), κομμένα σε κύβους
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό μέρος, κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 2,5 εκ. ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
• 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό σέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
• Περίπου 1/3 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 5-6 φλιτζάνια μπρόκολο, καθαρισμένα από τα κοτσάνια και τα μπουκετάκια (ξεχωριστά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χοϊζίν
• Για πασπάλισμα: καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
• Για το σερβίρισμα: ρύζι γιασεμί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, μπρόκολο λάχανο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα χοϊζίν, σάλτσα σόγιας, σέρυ, σησαμέλαιο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σουσάμι, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, τη μισή ποσότητα σκόρδου και τζίντζερ, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το σέρι και το σησαμέλαιο. Αφήστε το να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το υπόλοιπο κορν φλάουρ με 1/3 φλιτζάνι νερό.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τα κοτσάνια του μπρόκολου και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και το υπόλοιπο σκόρδο, το τζίντζερ, 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το μπρόκολο να γίνει φωτεινό πράσινο αλλά να παραμείνει τραγανό, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι και προσθέτουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν τις χρησιμοποιούμε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κοτόπουλο, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, επιστρέφουμε το μπρόκολο στο τηγάνι και ανακατεύουμε να ζεσταθεί καλά.
Βήμα 4
• Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ που κρατήσατε και βράστε μέχρι να πήξει. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό για να αραιώσει η σάλτσα. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Μεταφέρετε το stir-fry σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή μοιράστε το σε 4 πιάτα και πασπαλίστε με σουσάμι. Σερβίρετε με ρύζι.
  
  

  Σημείωμα

  
  Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να ψιλοκόψετε το σκόρδο και το τζίντζερ μαζί σε ένα μίνι κόφτη. Αν θέλετε, και αν σας αρέσει η γεύση του κρεμμυδιού, μπορείτε να πασπαλίσετε το τελικό πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα κοτσάνια μπρόκολου (πλούσια σε φυτικές ίνες) προσθέτουν υφή και όγκο στο πιάτο—και γιατί να τα πετάξετε;

Ψήφοι: 39

Συγγραφέας της συνταγής - Η Τζάκι Χούριγκαν είναι συγγραφέας και παρουσιάστρια μιας εκπομπής μαγειρικής.