Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ψήστε φιλέτα κοτόπουλου στη σχάρα ή τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι και σερβίρετε τα με σάλτσα πέστο σπανακιού, κουκουναριού και παρμεζάνας. Αυτή η σάλτσα είναι πιο απαλή και πιο απαλή από το παραδοσιακό ιταλικό πέστο βασιλικού. Είναι επίσης μια εξαιρετική πράσινη γαρνιτούρα για κοτόπουλο. Φτιάξτε αρκετό πέστο για δύο γεύματα και καταψύξτε το μισό, ώστε να μπορείτε απλώς να ψήσετε το κοτόπουλο στη σχάρα και να ξεπαγώσετε τη σάλτσα την επόμενη φορά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ανακατέψετε λίγη τριμμένη παρμεζάνα.

Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 φλιτζάνια σπανάκι (περίπου 30 γρ.)
• 1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα κουκουνάρια
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 - 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• 1/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/3 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, κουκουνάρια, χυμός λεμονιού, παρμεζάνα, σάλτσα πέστο, σπανάκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά το τηγάνι. Αλατοπιπερώστε τα φιλέτα κοτόπουλου. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 2
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σπανάκι, τα κουκουνάρια, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα. Πολτοποιήστε, προσθέτοντας σταδιακά 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει κρεμώδες. Αλατίστε και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα πέστο σε μια παγοθήκη και καταψύξτε την για μελλοντική χρήση.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά σε ένα μεσαίο μπολ. ​​Προσθέστε την παρμεζάνα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Απλώστε το πέστο πάνω από τα φιλέτα κοτόπουλου και σερβίρετε.
  
  Αυτό το πιάτο θα αναζωογονηθεί με το άρωμα του κρασιού Sauvignon Blanc.

Ψήφοι: 1