Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η ασιατική τεχνική του stir-fry (τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά με συχνό ανακατεύισμα) έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα και χωρίς περιττό λίπος λαχανικά και κρέας κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το κλειδί κατά το stir-fry είναι να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων και να τα τοποθετήσετε κοντά στην εστία για να αποφύγετε τους περισπασμούς. Το stir-fry με μπρόκολο μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, αλλά ένα γουόκ είναι ιδανικό: ο ανθρακούχος χάλυβας και ο χυτοσίδηρος αντέχουν στις υψηλές θερμοκρασίες καλά, και το στρογγυλεμένο σχήμα του γουόκ κάνει το τηγάνισμα ευκολότερο και γρηγορότερο.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη κεφαλή μπρόκολου (περίπου 0,7 κιλά)
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό ή φυστικέλαιο
• 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
• Μαγειρεμένο λευκό ή καστανό ρύζι, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μπρόκολο λάχανο, ρίζα τζίντζερ, πράσινα κρεμμυδάκια, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, άμυλο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Χωρίστε το κεφάλι του μπρόκολου σε μπουκετάκια και κόψτε τα σε κομμάτια 2-4 εκ. Ξεφλουδίστε τα κοτσάνια του μπρόκολου με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρώντας την σκληρή εξωτερική φλούδα, και κόψτε τα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 2
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι νερό, σάλτσα σόγιας, κορν φλάουρ και ζάχαρη. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακινήστε το γουόκ για να το καλύψετε. Μόλις αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε τα μπουκετάκια και τα κοτσάνια του μπρόκολου. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και βράστε το μπρόκολο στον ατμό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
Βήμα 4
• Σπρώξτε το μπρόκολο προς τις άκρες του τηγανιού, δημιουργώντας μια κοιλότητα στο κέντρο. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, στη συνέχεια τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 30-45 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα σόγιας και ανακατέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και το μπρόκολο να γλασαριστεί, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το σησαμέλαιο και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σερβίρετε το μπρόκολο με ρύζι.

Ψήφοι: 7