Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι Ιταλοί αποκαλούν αυτό το πιάτο «Αυγά στο Καθαρτήριο» και οι Εβραίοι το αποκαλούν «Σακσούκα», αλλά η τεχνική μαγειρέματος είναι ουσιαστικά η ίδια: πρώτα, μια αρωματική και πικάντικη σάλτσα ντομάτας με γλυκές πιπεριές μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σπάνε αυγά από πάνω. Μόλις σφίξουν τα αυγά, το πιάτο σερβίρεται με ψωμί για βούτηγμα. Το πιο νόστιμο πρωινό του Σαββατοκύριακου! Πλούσιο, θρεπτικό και υγιεινό.

Συστατικά:

• 4 μεγάλα αυγά
• 4 μέτριες ψητές πιπεριές σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα με χυμούς
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• Μισό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας χαρίσα ή 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 3 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• Πίτα ή μπαγκέτα, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκιά πιπεριά, πολτοποιημένες ντομάτες, αυγά, σάλτσα χαρίσα, πελτέ ντομάτας, σκόρδο, μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσει, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη χαρίσα και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Βήμα 2
• Προσθέστε το πιπέρι και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Προσθέστε τις ντομάτες, αλατίστε και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε τη μισή ποσότητα μαϊντανού και σπάστε τα αυγά στις ντομάτες. Σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 7-8 λεπτά, μέχρι να σφίξουν τα αυγά. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρετε αμέσως με πίτα ή μπαγκέτα.

Ψήφοι: 4