Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κρεμώδες σπανάκι και η γευστική μπριζόλα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια σε αυτό το χορταστικό, παχύρρευστο σάντουιτς με αυγό. Σερβίρετε με αυτούς τους τηγανητούς κρεμμυδόψιχους, εξίσου νόστιμους με αυτούς του εστιατορίου. Το κουρκούτι φτιάχνεται με σόδα, κάνοντάς τους αφράτους και τραγανούς.

Συστατικά:

Κρέμα σπανακιού

• 900 γρ. μικρό σπανάκι
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 0,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ισπανικό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
• 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Κρεμμυδόψωμα

• 2 μεγάλα ισπανικά κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Old Bay
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι ανθρακούχο νερό
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος

Μπριζόλα

• 1 μπριζόλα skirt, βάρους 450 γρ., κομμένη σε 4 κομμάτια
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 4 ψωμάκια Kaiser, κομμένα στη μέση, βουτυρωμένα και φρυγανισμένα
• 4 τηγανητά αυγά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, βοδινό κρέας, σπανάκι, Μπαχαρικά Old Bay, κρέμα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κρέμα σπανακιού:
  
  Βάλτε λίγο πάγο και κρύο νερό σε ένα μπολ. ​​Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το σπανάκι, μαγειρέψτε για 2 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το στο παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Στραγγίστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και στύψτε το με τα χέρια σας.
Βήμα 2
• Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι αλλά να μην ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί το κρεμμύδι, για 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι. Χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα σιγανό σιγανό σιρόπι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 3 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, βράστε και προσθέστε το σπανάκι. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι καγιέν και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και αλατίστε κατά βούληση. Διατηρήστε το ζεστό.
Βήμα 4
• Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε περίπου 7 εκ. φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 190°C σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος.
Βήμα 5
• Κρεμμυδόψωμα:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το καρύκευμα Old Bay και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αργά το ανθρακούχο νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βουτήξτε κάθε κρεμμυδόψωμο στο μείγμα για να καλυφθεί ομοιόμορφα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε τους κρεμμυδόψωμους σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε αμέσως.
Βήμα 6
• Μπριζόλα:
  
  Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ζεστάνετε μέχρι να καπνίσει. Στεγνώστε την μπριζόλα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές. Προσθέστε λίγο λάδι στο ζεστό τηγάνι και προσθέστε προσεκτικά την μπριζόλα. Ψήστε την μπριζόλα χωρίς να την μετακινήσετε για 4 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε την και ψήστε για άλλα 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή. Αφήστε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 3 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Βήμα 7
• Σάντουιτς:
  
  Απλώστε 1/4 φλιτζάνι ζεστό σπανάκι με κρέμα στα κάτω μισά των ψωμιών. Κόψτε κάθε μπριζόλα στη μέση ή σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και τοποθετήστε τα πάνω από το σπανάκι. Προσθέστε από πάνω ένα τηγανητό αυγό και βάλτε από πάνω τα πάνω μέρη των ψωμιών. Σερβίρετε με κρεμμυδόψωμα.

Ψήφοι: 1