Τηγανητά κρεμμυδάκια σε ινδικό στιλ
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8
Αν ψάχνετε για μια νέα, ασυνήθιστη γεύση για κρεμμυδοκορδέλες, δοκιμάστε να τις τηγανίσετε σε ινδικό κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε παραδοσιακά ινδικά μπαχαρικά όπως το chat masala και το tandoori masala, ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών που φωτίζουν κάθε πιάτο και προσθέτουν μια νοτιοασιατική πινελιά. Μουλιάστε τις κρεμμυδοκορδέλες σε μια μαρινάδα από πηγμένο γάλα και μπαχαρικά, στη συνέχεια αλευρώστε τες με αλεύρι και μπαχαρικά και τηγανίστε τες σε δυνατή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό και νόστιμο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους 0,3 εκ.
- 2 κουταλιές της σούπας τσατ μασάλα
- 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου, καβουρδισμένους και αλεσμένους
- 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα
- 1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
- 1 κουταλιά της σούπας ταντούρι μασάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, ξινόγαλα, κεφίρ, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, γκαράμ μασάλα, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Μπαχαρικά για κρεμμυδοκορδέλεςΑνακατέψτε chat masala (ένα αποξηραμένο μείγμα μπαχαρικών από garam masala, σκόνη μάνγκο amchur, σπόρους κύμινου, σπόρους κόλιανδρου ή μάραθου, τριμμένο τζίντζερ, μαύρο αλάτι kala namak, μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο asafoetida hing, τριμμένο πιπέρι καγιέν), τριμμένο κύμινο, σκόνη τσίλι και μέντα.
- Ξεχωριστά, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το tandoori masala και 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα για κρεμμυδόψωμα. Τοποθετήστε τους κρεμμυδόψωμα στο μείγμα μέχρι να καλυφθούν πλήρως και βάλτε τους στο ψυγείο για να μαριναριστούν για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι και ζεστάνετε την στους 190°C.
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για κρεμμυδόψωμα. Βουτήξτε τους κρεμμυδόψωμα, λίγους κάθε φορά, στο αλεύρι μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τινάξτε την περίσσεια αλευριού και ρίξτε προσεκτικά τα κρεμμύδια στο καυτό λάδι.
- Τηγανίστε σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα για να μην κολλήσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα, για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα δαχτυλίδια από το λάδι και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.
- Πασπαλίστε τα με αλάτι και καρύκευμα για κρεμμυδοκορδέλες. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Πριν προσθέσετε την επόμενη δόση κρεμμυδοκορδέλων, βεβαιωθείτε ότι το λάδι έχει επιστρέψει στους 190°C.
Συγγραφέας της συνταγής - Η σεφ Maneet Chohen είναι συγγραφέας ενός βιβλίου μαγειρικής για τα ινδικά μπαχαρικά, λέκτορας σε σχολή μαγειρικής και ιδιοκτήτης εστιατορίου (Νάσβιλ, Τενεσί).
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
