Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτή η πηχτή σάλτσα, φτιαγμένη με τυρί κρέμα και ένα μείγμα μεξικανικών τυριών, γαρνίρεται με πράσινες πιπεριές τσίλι από το Νέο Μεξικό (ή Hatch) και σερβίρεται ζεστή από ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το τυρί κρέμα εξισορροπεί τέλεια την έντονη καυτερότητα των πιπεριών τσίλι, αφήνοντας μια απαλή, ζεστή γεύση που θα λατρέψουν όλοι.

Συστατικά:

• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι από το Νέο Μεξικό ή 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη πράσινη πιπεριά τσίλι σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, συν 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα σκούρα φρέσκα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα (4–5 φρέσκα λαχανικά)
• 450 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 φλιτζάνια τριμμένο μείγμα μεξικάνικων τυριών (220 γρ.)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ (2 λάιμ)
• Λευκά ή μπλε τσιπς τορτίγιας για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ανθότυρο, πιπεριά τσίλι, ξύσμα λάιμ, Τυρί Μοντερέι Τζακ, τσιπς τορτίγιας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βήμα 2
• Ψήστε τις φρέσκες πιπεριές απευθείας πάνω από μια εστία αερίου μέχρι η φλούδα να καεί και να κάνει φουσκάλες. Αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα. Μεταφέρετε τις σε ένα μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τις πιπεριές να βράσουν στον ατμό για 15 λεπτά.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ. (10 ίντσες) σε μέτρια φωτιά και προσθέστε λάδι κανόλα, ανακατεύοντας για να καλυφθεί το τηγάνι. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό μέρος) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα σπόρια από το τσίλι και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το τσίλι, το τυρί κρέμα και λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσει το τυρί κρέμα. Προσθέστε την ξινή κρέμα, 1,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί και το ξύσμα λάιμ. Ισιώστε την επιφάνεια και στη συνέχεια πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
Βήμα 5
• Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, να αφρίσει και να ροδίσει, περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίστε με σκούρα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας.

Ψήφοι: 1