Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Queso fundido σε κολοκύθα (μεξικάνικη σάλτσα τυριού) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κολοκύθι (1,3-1,5 κιλά.)
• 230 γρ. λουκάνικο τσορίθο, ψιλοκομμένο σε κύβους
• 1 πιπεριά jalapeño (αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη καυτερότητα), ψιλοκομμένη
• 110 γρ. ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
• 1,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ημίσκληρο τυρί
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
• Τσιπς τορτίγιας για αρχειοθέτηση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κολοκύθι, λουκάνικο τσορίθο, πιπεριά jalapeno, τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Κόψτε το πάνω μέρος της κολοκύθας και αφήστε την στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τις ίνες.
  
  Τσιγαρίστε το τσορίθο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές jalapeño, την πράσινη πιπεριά τσίλι, το κύμινο και την πιπεριά καγιέν και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές jalapeño, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καβουρδιστεί ελαφρά το αλεύρι, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα τυριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και το μείγμα να γίνει κρεμώδες, περίπου 3 λεπτά ακόμα.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα μικρό ταψί και γεμίστε το με το μείγμα τυριού. Προσθέστε βραστό νερό στο ταψί. Σκεπάστε την κολοκύθα με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το τυρί να ροδίσει και η σάλτσα να φουσκώνει, 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 5 έως 10 λεπτά. Πασπαλίστε το queso fundido με κόλιανδρο και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας.

Ψήφοι: 2