Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η εύκολη κατσαρόλα φούρνου μικροκυμάτων χρειάζεται μόλις 10 λεπτά για να μαγειρευτεί και περιέχει δύο δημοφιλή μεξικάνικα υλικά - τορτίγιες καλαμποκιού και φασόλια πίντο - καθώς και λεπτές φέτες κολοκυθιού. Προστίθεται τριμμένο τυρί ανάμεσα στις στρώσεις, το οποίο λιώνει τέλεια κατά το ψήσιμο.

Συστατικά:

• 2 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ.), κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
• 1 κονσέρβα (425 γρ.) φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
• 1 φλιτζάνι pico de gallo ή φρέσκια σπιτική σάλτσα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα ολόκληρα φύλλα ρίγανης
• 6 τορτίγιες καλαμποκιού (15 εκ.), κομμένες στη μέση
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack ή Chihuahua
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασόλια πίντο, κολοκύθι, κολοκύθι, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Τυρί Μοντερέι Τζακ, ρίγανη, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Πασπαλίστε τις φέτες κολοκυθιού με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι από όλες τις πλευρές. Αφήστε στην άκρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα φασόλια, το pico de gallo και τη ρίγανη.
Βήμα 2
• Σε μια φόρμα για πίτα 23 εκ. ή σε ένα στρογγυλό σκεύος κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων 25 εκ., τοποθετήστε σε στρώσεις 4 μισά τορτίγια, το ένα τρίτο του μείγματος φασολιών, το ένα τρίτο του κολοκυθιού και 1/4 φλιτζάνι τυρί. Επαναλάβετε τις στρώσεις δύο φορές. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί και αλατίστε.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κολοκύθι, περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο μικροκυμάτων και σκεπάστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Εναλλακτικά, προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C, καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ζεσταθεί καλά το κολοκύθι και να λιώσει το τυρί, για 15-20 λεπτά. Πασπαλίστε με κόλιανδρο, κόψτε σε τέταρτα και σερβίρετε.

Ψήφοι: 1