Κατσαρόλα με κολοκυθάκια και ντομάτες

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 120, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 350 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Το προψήσιμο των κολοκυθιών σε δυνατή φωτιά τους δίνει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα και τους επιτρέπει να μαγειρευτούν περισσότερο με τα άλλα υλικά. Η σάλτσα ντομάτας συμπληρώνει τέλεια τις φέτες λαχανικών. Τα ψιλοκομμένα ψίχουλα από καβουρδισμένο λευκό τυρί με έντονο πράσινο κόλιανδρο ολοκληρώνουν την ορεκτική εικόνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

910 γρ. κολοκυθάκια
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά jalapeño, ψιλοκομμένη, χωρίς σπόρους, αν θέλετε
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κονσέρβα (410 γρ.) ψητές ντομάτες, ψιλοκομμένες, ανάλατες
1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija
2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, πιπεριά jalapeno, ντομάτες, Τυρί Κοτίγια, καρύκευμα τσίλι, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γυρίστε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία. Κόψτε τα κολοκυθάκια υπό γωνία σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και καλυμμένο με σπρέι μαγειρέματος. Ψεκάστε τα κολοκυθάκια με αντικολλητικό σπρέι και αλατοπιπερώστε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ψήστε στο φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 6-8 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 218°C (425°F).
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις πιπεριές jalapeño. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε. σκόνη τσίλι, κύμινο και ντομάτες. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να δέσει η σάλτσα (περίπου 10 λεπτά). Αποσύρετε από τη φωτιά, λιώστε ελαφρά με ένα πιρούνι και αλατοπιπερώστε.

Αλείψτε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. με σπρέι μαγειρικής. Τοποθετήστε περίπου τις μισές φέτες κολοκυθιού στον πάτο και περιχύστε τις με τη μισή σάλτσα ντομάτας. Επαναλάβετε τις στρώσεις και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει και να ζεσταθεί, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με τυρί και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Κατηγορίες: