Τηγανητές πικάντικες βάφλες κοτόπουλου

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι αφράτες βελγικές βάφλες με τηγανητό πικάντικο κοτόπουλο σε σιρόπι σφενδάμου είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του αμερικανικού Νότου, που σερβίρεται συχνά για κυριακάτικο brunch. Πριν το τηγάνισμα, το κοτόπουλο μαρινάρεται σε μια πικάντικη μαρινάδα από βουτυρόγαλα και στη συνέχεια καλύπτεται με αρκετές στρώσεις τριμμένης φρυγανιάς. Η κρούστα είναι απίστευτα τραγανή και το κρέας στο εσωτερικό είναι ζουμερό και τρυφερό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

2 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 φλιτζάνια κορεάτικη καυτερή πάστα gochujang, λιώστε την ελαφρά μέχρι να γίνει ρευστή
4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα
4 ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου (μην αφαιρέσετε τις άκρες)
2 φλιτζάνια αλεύρι
0,5 φλιτζάνι κορν φλάουρ
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα

Βάφλες

4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
6 μεγάλα αυγά (χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια)
3,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Σπρέι μαγειρικής για να ψεκάσετε τη βαφλιέρα
Σιρόπι σφενδάμου, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: θερμόμετρο για τηγάνισμα βαφλιέρας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, βάφλες, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, πάστα τσίλι, σιρόπι σφενδάμου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κοτόπουλο:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, το γκοτσουτζάνγκ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε το κοτόπουλο. Σφραγίστε τη σακούλα και κάντε μασάζ στο περιεχόμενο για να καλυφθεί το κοτόπουλο με τη μαρινάδα. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 4 ώρες.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο από τη σακούλα και τινάξτε την περίσσεια μαρινάδας.

Βουτήξτε τις φτερούγες και τα μπούτια στο μείγμα αλευριού, καλύπτοντάς τα πλήρως. Βάλτε τα στο ψυγείο για 1 ώρα. Βουτήξτε ξανά και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή φριτέζα, ρίξτε περίπου 5 εκατοστά φυστικέλαιο και ζεστάνετε στους 190°C.
Βουτήξτε το κοτόπουλο στο μείγμα αλευριού για μια τελευταία φορά, τινάζοντάς το για να φύγει η περίσσεια. Ρίξτε προσεκτικά μερικά κομμάτια κοτόπουλου στο λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ψηθούν, για 12-16 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.
ΒάφλεςΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα, το φυτικό λάδι και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού. Ρίξτε το υγρό μείγμα και ανακατέψτε το απαλά στη ζύμη με μια ξύλινη κουτάλα. Προσέξτε να μην το παραχτυπήσετε. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη.
Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ψεκάστε ελαφρά το εσωτερικό της βαφλιέρας με σπρέι μαγειρικής.
Προσθέστε περίπου 1/2 έως 2/3 φλιτζάνι ζύμη στη βαφλιέρα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή). Μεταφέρετε τις βάφλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και φυλάξτε τις σε ζεστό φούρνο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Σερβίρετε τις βάφλες ζεστές με τηγανητό κοτόπουλο και σιρόπι σφενδάμου.