Τραγανό τηγανητό ρύζι με πάστα gochujang, μοσχάρι και kimchi

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1047, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 25 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 163 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 67 mg, νάτριο 1394 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το δείπνο σε τηγάνι με ρύζι, λαχανικά και κρέας είναι εμπνευσμένο από το παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο bibimbap, το οποίο μαγειρεύεται σε μια καυτή πέτρινη κατσαρόλα για να γίνουν τραγανές οι άκρες του ρυζιού. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πετύχετε τα ίδια εξαιρετικά αποτελέσματα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Το κλειδί είναι να το αλατοπιπερώσετε καλά, ώστε το ρύζι να μην κολλήσει και να ροδίσει όμορφα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες διαγώνια
1/4 φλιτζάνι κορεάτικη πάστα gochujang
1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σκούρο σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
100 γρ. κιμά βοδινού
2 μεγάλα καρότα, χοντροτριμμένα
1 φλιτζάνι kimchi, χοντροκομμένο
100 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε φέτες διαγώνια
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
4 φλιτζάνια μαγειρεμένο μακρύκοκκο ρύζι
1 μεγάλο αυγό
καβουρδισμένο σουσάμι, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια σιτάκε, κίμτσι, κιμάς, πάστα τσίλι, μακρύκοκκο ρύζι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 260°C.
Σκεπάστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με παγωμένο νερό και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε (το παγωμένο νερό θα κάνει τα κρεμμύδια να καμπυλώσουν).

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γκοτσουτζάνγκ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και το σκόρδο. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα γκοτσουτζάνγκ με τον κιμά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα γκοτσουτζάνγκ με τα καρότα, το kimchi και τα μανιτάρια shiitake, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά και να κατανεμηθούν τα υλικά ομοιόμορφα.
Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο διαμέτρου 25 εκ. (10 ιντσών) και ανακατέψτε το τηγάνι για να καλυφθεί ο πάτος. Προσθέστε το ρύζι και πιέστε προς τα κάτω για να καλυφθεί ομοιόμορφα ολόκληρη η επιφάνεια του τηγανιού. Περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα gochujang και απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το ρύζι, αφήνοντας περίπου 1 εκ. (0,5 ίντσες) από τις άκρες. Απλώστε το μείγμα καρότων ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα και από πάνω προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα κρέατος.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι οι άκρες του ρυζιού να αρχίσουν να στεγνώνουν και να βλέπετε το λάδι να τσιτσιρίζει στα πλάγια, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρουμε το ρύζι στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το κρέας, περίπου 8 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, σπάμε ένα αυγό στο κέντρο, στη συνέχεια επιστρέφουμε το τηγάνι στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να σφίξει το αυγό, άλλα 5-6 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Βγάλτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια από το νερό, στεγνώστε τα ταμποναριστά και πασπαλίστε τα πάνω από την πίτσα. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα gochujang και πασπαλίστε με σουσάμι. Κόψτε την πίτσα σε φέτες και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές