Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε μια ελαφριά μαρμελάδα ντομάτας ειδικά για τηγανητές χοιρινές μπριζόλες. Έχει πολύ καλύτερη γεύση από τη σάλτσα του εμπορίου, ειδικά αν η εποχή της ντομάτας είναι στο ζενίθ της, και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να την ετοιμάσετε. Για συνοδευτικό, τηγανίστε μερικά πράσα. Φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας τυχόν άμμο, και να ανοίξετε όλα τα πράσα.

Συστατικά:

• 4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες, πάχους περίπου 1 εκ. (κομμένη στο κέντρο)
• 1/4 κουταλιά της σούπας + 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 4 ώριμες ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βόδιου, ψιλοκομμένες (αφαιρέστε τα κουκούτσια)
• 2 κουταλιές της σούπας mirin
• 1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος), πλύνετε καλά

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό φιλέτο, πράσα, ντομάτες σαλάτας, mirin (κρασί από ρύζι)

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και το mirin. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το χοιρινό στο φούρνο και ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο κρέατος που θα εισάγετε στο φούρνο να δείχνει 145°F (63°C), περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Κόψτε σε λεπτές φέτες το άσπρο μέρος του πράσου. Προσθέστε τα πράσα στο ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνουν τραγανά. Σερβίρετε.

Ψήφοι: 2