Χοιρινά μπριζολάκια με φασκόμηλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χοιρινά κοτολέτα με φασκόμηλο

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 548, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 39 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 1004 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Τα φυσικά χοιρινά φιλέτα με κόκαλο σιγοβράζουν σε μικρή ποσότητα ζωμού κοτόπουλου με φασκόμηλο, πιπεριές τουρσί, ντοματίνια και λεμόνια, με αποτέλεσμα το κρέας να είναι ζουμερό και τρυφερό. Το γρήγορο μαρινάρισμα του κρέατος σε άλμη εμποδίζει το τρυφερό φιλέτο να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα. Μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά τηγανητά χοιρινά φιλέτα! Σερβίρετε με κους κους και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (200 γρ. η καθεμία), αφαιρέστε το περιττό λίπος
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 μεγάλα κλωνάρια φασκόμηλου
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 λεμόνι (κομμένο σε 6 φέτες και κομμένο στη μέση)
4 ολόκληρες τουρσί πιπεριές πεπεροντσίνι, στραγγισμένες
1,5 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 φλιτζάνια έτοιμο κουσκούς, για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, πιπέρι πεπεροντσίνο, ντομάτες σταφυλιών, χοιρινό φιλέτο, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 1/4 φλιτζάνι αλάτι και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Τρυπήστε το χοιρινό με ένα πιρούνι, στη συνέχεια τοποθετήστε το στην άλμη και μουλιάστε το για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα πιάτο. Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και στη συνέχεια αλευρώστε το. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσει στον πάτο, για 5 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο στο τηγάνι και γυρίστε τις χοιρινές μπριζόλες από την άλλη πλευρά ώστε να ακουμπήσουν πάνω στο φασκόμηλο.

Σκορπίστε το σκόρδο, τις φέτες λεμονιού και το πεπεροντσίνι γύρω από το χοιρινό. Ψήστε το, χωρίς να το ανακατέψετε, μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, για περίπου 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου και 1/2 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας το χοιρινό μία φορά, μέχρι τα υγρά να μειωθούν στο μισό και το κρέας να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε με κους κους και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών