Γεμιστά χοιρινά μπιφτέκια στη σχάρα

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Γεμιστά χοιρινά κοτολέτα στη σχάρα

Φορά: 40 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα φυσικά χοιρινά παϊδάκια, γεμιστά με ψωμί καλαμποκιού, αποξηραμένα κεράσια, σταφίδες, καρύδια και αρωματικό φασκόμηλο, ψήνονται στα κάρβουνα και θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους σας στο πάρτι σας. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε χοντρά, διπλά κόκαλα χοιρινά παϊδάκια, που θα επιτρέπουν μια βαθιά τσέπη στο πλάι για τη γέμιση. Το χοιρινό είναι προ-μουλιασμένο σε αλμυρή άλμη, με αποτέλεσμα ζουμερό και τρυφερό κρέας. Ψήστε τα γεμιστά παϊδάκια στη σχάρα μέχρι να καλυφθούν με νόστιμα σημάδια σχάρας και σερβίρετε αμέσως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με διπλό κόκαλο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, χλιαρό
450 γρ. παγάκια
1,5 φλιτζάνια θρυμματισμένο ψωμί καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι ξινόγαλα ή κεφίρ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο φασκόμηλο, κομμένο σε λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, καστανή ζάχαρη, καρύδια, αποξηραμένα κεράσια, ψωμί καλαμποκιού, σταφίδα, ξινόγαλα, κεφίρ, μαύρο πιπέρι, φασκόμηλο, ξίδι μηλίτη, σκόνη μουστάρδας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα πλαστικό δοχείο, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού και τη σκόνη μουστάρδας. Προσθέστε το ζεστό ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Αφήστε την άλμη να καθίσει για 5-10 λεπτά για να απελευθερώσει τη γεύση. Προσθέστε παγάκια και ανακινήστε για να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του πάγου. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες με το κόκαλο στην άλμη και ανακατέψτε. Ψύξτε για 2 ώρες.
Βγάλτε τα μπιφτέκια από το δοχείο και ξεπλύνετε. Κόψτε μια οριζόντια τσέπη στο πλάι κάθε μπιφτεκιού. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετήστε τα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής χωρίς άκρη. Γεμίστε κάθε μπιφτέκι με τη γέμιση από καλαμποκόψωμο. Ψήστε τα χοιρινά μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από 3 λεπτά ψησίματος, περιστρέψτε κάθε μπιφτέκι κατά 45 μοίρες για να δημιουργήσετε όμορφα σημάδια στη σχάρα.

Κατηγορίες: