Φυσικά χοιρινά κοτολέτα σε σάλτσα μανιταριών

Ψήφοι: 1

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 362, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 361 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Οι τηγανητές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο σερβίρονται με μια λεπτή σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα και μυρωδικά, η οποία ενισχύει τέλεια τη γεύση του κρέατος. Αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση μανιταριών, χρησιμοποιήστε καφέ μανιτάρια (cremini ή king). Σερβίρετε με μια φέτα ψωμί καλαμποκιού για ένα πιάτο πραγματικά εμπνευσμένο από τον Νότο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά παϊδάκια, πάχους 1 εκ., με το κόκκαλο (περίπου 1 κιλό), χωρίς λίπος
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
340 γρ. λευκά ή καφέ μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κόψτε σε λεπτές φέτες το άσπρο μέρος και το πράσινο μέρος σε κομμάτια 5 εκ.
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Ψωμί καλαμποκιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, μανιτάρια champignon, πράσινα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε το χοιρινό και πασπαλίστε κάθε κομμάτι με 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ζεστάνετε 0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε 2 μπιφτέκια κάθε φορά μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, προσθέτοντας άλλη 0,5 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο πριν από τη δεύτερη δόση. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο και διατηρήστε τα ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψετε, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και την ξινή κρέμα, σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα, άλλο 1 λεπτό.

Μοιράστε τα χοιρινά φιλέτα σε πιάτα. Προσθέστε το ζουμί του χοιρινού στη σάλτσα, πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε και περιχύστε το χοιρινό με τη σάλτσα. Σερβίρετε με ψωμί καλαμποκιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τροφή για παρηγοριά / Τηγάνι / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές