Φυσικά χοιρινά κοτολέτα με κρεμμύδια και ψητές ντομάτες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Φυσικά ψητά χοιρινά φιλετάκια με κρεμμύδια και ντομάτες

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 439, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 102 mg, νάτριο 347 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα χοιρινά φιλέτα με κόκαλο είναι τρυφερά και ετοιμάζονται γρήγορα, ιδανικά τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά γεύματα. Είναι ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα. Προμουλιάστε το κρέας σε άλμη φτιαγμένη με ίσα μέρη αλατιού και καστανής ζάχαρης, αναμεμειγμένα με νερό. Μόλις 10 λεπτά θα διασφαλίσουν ότι το κρέας θα είναι ζουμερό και γευστικό. Κατά το ψήσιμο στη σχάρα, αλείψτε το με σάλτσα μπάρμπεκιου, η οποία ψήνεται ακριβώς στα κάρβουνα. Σερβίρετε τα χοιρινά φιλέτα, παναρισμένα σε μια νόστιμη τραγανή κρούστα, με ψητές ντομάτες και φέτες κρεμμυδιού σε σάλτσα μπάρμπεκιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικά χοιρινά παϊδάκια με το κόκκαλο (200-280 γρ. το καθένα), αφαιρώντας το περιττό λίπος
0,5 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια μπέρμπον ή μηλίτη
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη, ξεφλουδισμένη ρίζα τζίντζερ
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύκλους πάχους 1 εκ.
2 μέτριες ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βόδιου, κομμένες στη μέση οριζόντια
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, χοιρινό, μηλίτης, bourbon, ρίζα τζίντζερ, ντομάτες σαλάτας, σάλτσα μπάρμπεκιου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προετοιμάστε τη σχάρα για έμμεση θερμότητα. Για σχάρα αερίου: Προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια σβήστε τους καυστήρες στη μία πλευρά και χαμηλώστε τη φωτιά στους άλλους καυστήρες σε μέτρια προς χαμηλή. Για σχάρα με κάρβουνα: Μόλις τα κάρβουνα καούν και καλυφθούν με στάχτη, μετακινήστε τα στη μία πλευρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι αλάτι, 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό. Προσθέστε το χοιρινό και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά.

σάλτσα μπάρμπεκιου

Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα που μπορεί να μπει στο φούρνο, ανακατέψτε το μπέρμπον, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ. Τοποθετήστε το σε άμεση φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη σχάρα.

Ψήστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά για τις ντομάτες και 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά για τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα στο τηγάνι και στη συνέχεια επιστρέψτε το τηγάνι στη σχάρα και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
Βγάλτε τα μπιφτέκια από την άλμη και στεγνώστε τα ταμποναριστά. Αλείψτε με φυτικό λάδι και ψήστε τα στη σχάρα σε άμεση φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια στην πιο κρύα πλευρά της σχάρας και ψήστε τα για άλλα 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείψτε τα με σάλτσα μπάρμπεκιου. Σερβίρετε το χοιρινό με την υπόλοιπη σάλτσα και τα λαχανικά.

Κατηγορίες: