Χοιρινό φιλέτο με πράσα σε μηλίτη

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 540, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 40 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 124 mg, νάτριο 545 mg, ζάχαρη 12 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο είναι κυριολεκτικά εμποτισμένο με το υπέροχο γλυκό και πικάντικο άρωμα του μάραθου. Οι σπόροι μάραθου τρίβονται στις χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο πριν το τηγάνισμα. Η ρίζα μάραθου χρησιμοποιείται με πράσα για να δημιουργήσει μια ζουμερή γαρνιτούρα για το χοιρινό, και τα χόρτα μάραθου χρησιμοποιούνται για να γαρνίρουν το τελικό πιάτο. Είναι νόστιμο και εορταστικό, και χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να ετοιμαστεί. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά την άμμο από τα πράσα αφού τα κόψετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές χοιρινές μπριζόλες με το κόκκαλο (πάχος 1-2 εκ., περίπου 220 γρ. η καθεμία)
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου, ελαφρώς θρυμματισμένους
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
6 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού (αφαιρέστε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών) + 1 κουταλιά της σούπας χυμό
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κλαδάκια δεντρολίβανου
2 μεγάλα πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κομμένα σε κομμάτια 2,5-4 εκ.
1 ρίζα μάραθου, κομμένη σε φέτες πάχους 0,5-1 cm, ψιλοκόψτε τα χόρτα
1 φλιτζάνι φυσικό μη αλκοολούχο μηλίτη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, χοιρινό φιλέτο, πράσα, βολβός μάραθου, μηλίτης, ξύσμα λεμονιού, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πασπαλίστε τις χοιρινές μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με σπόρους μάραθου και μερικές πρέζες αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε τις στην άκρη όσο ετοιμάζετε τα λαχανικά.
Σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή καζάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις λωρίδες ξύσματος λεμονιού, το σκόρδο και το δεντρολίβανο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα πράσα, την ψιλοκομμένη ρίζα μάραθου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Ρίξτε τον μηλίτη, σκεπάστε και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα πράσα και το μάραθο να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν, για 15-20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες (2 κάθε φορά, αν χρειάζεται) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά αλλά να παραμείνουν ροζ γύρω από το κόκαλο, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το δεντρολίβανο από τα πράσα και προσθέστε χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζάνι φύλλα μάραθου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το σε πιάτα και βάλτε από πάνω το χοιρινό. Περιχύστε με τα ζουμιά του τηγανιού και πασπαλίστε με επιπλέον φύλλα μάραθου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές