Πουρές πατάτας με τηγανητά πράσα

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Οι πατάτες βρίσκονται σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Αυτό το αμυλούχο ριζικό λαχανικό αποτελεί εδώ και καιρό βασικό στοιχείο στη διατροφή των περισσότερων οικογενειών. Και δικαίως, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία μιας τεράστιας ποικιλίας πιάτων με ποικίλες υφές - τραγανές τηγανητές πατάτες, πυκνές βραστές πατάτες και ντελικάτο πουρέ πατάτας. Σαν καμβάς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε οτιδήποτε, από κάτι απλό έως ένα εξαιρετικό αριστούργημα, ανάλογα με τα εργαλεία που θα επιλέξετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,1 κιλό πατάτες (5-6 μέτριες πατάτες), ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
220 γρ. αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κομμάτια
2 πράσα (το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες και πλυμένα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
0,5 - 3/4 φλιτζάνι γάλα, χλιαρό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, πράσα, γάλα, θυμάρι, δενδρολίβανο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε τις με νερό σε βάθος 2,5 εκ. Αλατίστε γενναιόδωρα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ αλλά να παραμείνουν νιφάδες.
Εν τω μεταξύ, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσα, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αλατοπιπερώστε και αφήστε στην άκρη.

Στραγγίστε τις πατάτες και επιστρέψτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια νερού, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 165 γρ. βούτυρο, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας για το σερβίρισμα, και λιώστε τις πατάτες με έναν μύλο πατάτας μέχρι να γίνουν λείες και το βούτυρο να λιώσει εντελώς. Προσθέστε σταδιακά 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνουν κρεμώδες, προσθέτοντας έως και 1/4 φλιτζάνι περισσότερο γάλα ανάλογα με τις ανάγκες. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε τα τηγανητά πράσα.
Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ, περιχύστε με το βούτυρο που κρατήσατε και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές