Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Σε αυτό το νόστιμο και υγιεινό μπολ, η Trisha Yearwood συμπληρώνει μια βάση από καστανό ρύζι με ελαφρώς σοταρισμένα λαχανικά: αρακά sugar snap, κολοκυθάκια, ρίζα μάραθου και μανιτάρια shiitake. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και γευστικό μπολ. ​​Το μπολ γαρνίρεται με φέτες φρέσκου αβοκάντο, σπόρους κολοκύθας για τραγανότητα και ένα απίστευτα δροσιστικό dressing Green Goddess. Αυτό το dressing συνδυάζει τέσσερα είδη φρέσκων βοτάνων: μαϊντανό, εστραγκόν, βασιλικό και σχοινόπρασο. Μαζί, δημιουργούν ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων, που ενισχύεται με την προσθήκη φιλέτων αντσούγιας. Ψύξτε τυχόν περισσεύματα dressing και χρησιμοποιήστε το σε άλλες σαλάτες και ορεκτικά.

Συστατικά:

Βενζινάδικο Green Goddess

• 2 φιλέτα αντζούγιας
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
• 3/4 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
• 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα εστραγκόν
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Μπολ με ρύζι

• 1,5 κουταλιά της σούπας στρογγυλό καστανό ρύζι
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ρίζα μάραθου, κομμένη στα τέσσερα (χωρίς τον πυρήνα) και κομμένη σε λεπτές φέτες
• 220 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1,5 φλιτζάνια αρακά sugar snap, με τις άκρες αφαιρεμένες και τους λοβούς σπασμένους στη μέση
• 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/3 φλιτζάνι καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας (χωρίς κέλυφος) ή ψιλοκομμένα καβουρδισμένα κάσιους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

Γαύρος, σκόρδο, γιαούρτι, μαγιονέζα, μαϊντανός, βασιλικός, βολβοί φαγώσιμοι, εστραγκόν, χυμός λεμονιού, καστανό ρύζι, βολβός μάραθου, μανιτάρια σιτάκε, μπιζέλια ζάχαρης, κολοκύθι, Αβοκάντο, σπόρος κολοκύθας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1

• Πράσινη Θεά Σάλτσα:

  
  Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τις αντζούγιες, το σκόρδο, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, το εστραγκόν και τον χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Βήμα 2

• Μπολ με ρύζι:

  
  Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το καστανό ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να παραμείνει σφιχτό, περίπου 45 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μάραθο, τα μανιτάρια shiitake και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν σε σημεία και το μάραθο να γίνει τραγανό και τρυφερό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε τα μπιζέλια sugar snap, τα κολοκυθάκια και άλλο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τραγανά και τρυφερά, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Μοιράστε το ρύζι σε τέσσερα μπολ. ​​Γαρνίρετε με το μείγμα λαχανικών και στη συνέχεια με τις φέτες αβοκάντο. Περιχύστε με το ντρέσινγκ Green Goddess και πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας.
  
  

  Σημείωμα

  
  Το dressing που περίσσεψε μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Ψήφοι: 1