Ποσέ σολομό σε σάλτσα Green Goddess (Κέτο δίαιτα)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ποσέ σολομό με σάλτσα Green Goddess (Κέτο δίαιτα)

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 390, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 80 mg, νάτριο 430 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτό το κομψό πιάτο είναι πλούσιο σε υγιή λιπαρά και, ενώ φαίνεται περίτεχνο, είναι στην πραγματικότητα αρκετά απλό. Η σάλτσα, γεμάτη με φρέσκα βότανα, μπορεί να ετοιμαστεί εκ των προτέρων, εξοικονομώντας χρόνο και επιτρέποντάς της να σιγοβράσει για να αναπτύξει γεύση. Μην πετάτε τη φλούδα του σολομού. Είναι ένας εύκολος τρόπος για να φτιάξετε τραγανές τηγανητές πατάτες, οι οποίες θα είναι το αποκορύφωμα του πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα Πράσινης Θεάς

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 φιλέτο αντζούγιας σε λάδι
ψιλό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Σολομός

4 φιλέτα άγριου σολομού, 110 γρ. το καθένα, χωρίς πέτσα και αφημένα στην άκρη
Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3 κλωνάρια φρέσκου άνηθου
1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, λευκό κρασί, άνηθο, μαϊντανός, Γαύρος, εστραγκόν, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα Πράσινης Θεάς:

Σε ένα μικρό, κρύο τηγάνι, ανακατέψτε το βούτυρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να τσιτσιρίζει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μούλτι. Προσθέστε τον μαϊντανό, την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, το εστραγκόν, τον άνηθο και τις αντζούγιες και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σολομός:

Αλατοπιπερώστε το ψάρι από όλες τις πλευρές με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τον άνηθο και τις φέτες λεμονιού σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές. Ρίξτε το κρασί και 1 φλιτζάνι νερό και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε το ψάρι πάνω από το λεμόνι και τον άνηθο. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το ψάρι (η σάρκα πρέπει να ξεφλουδίζει όταν πιέζεται ελαφρά με ένα πιρούνι στο πιο παχύ σημείο), 8-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε ταμποναριστά το δέρμα του σολομού με μια καθαρή πετσέτα, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο τηγάνι και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι. Ψήστε, γυρίζοντάς το με μια τσιμπίδα, μέχρι το δέρμα να ροδίσει ελαφρά και να αρχίσει να γίνεται τραγανό, 4-6 λεπτά. Το δέρμα θα γίνει ακόμα πιο τραγανό καθώς κρυώνει.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, μοιράστε 1-2 κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα σε 4 πιάτα. Γαρνίρετε με ένα κομμάτι σολομό. Γαρνίρετε το καθένα με τηγανητές τσιπς από την πέτσα και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Γεύματα χαμηλών υδατανθράκων / Υγιεινά δείπνα / Τηγάνι / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές