Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτές οι αλμυρές τηγανίτες φτιάχνονται με νόστιμα καλοκαιρινά λαχανικά: baby καλαμπόκι και γλυκές, ζουμερές ντομάτες. Αντί να αναμειγνύονται με το μείγμα, πασπαλίζονται πάνω από κάθε τηγανίτα κατά το τηγάνισμα. Αυτό δίνει στις τηγανίτες σας μια ελαφριά υφή που θυμίζει πίτσα. Γεμάτες καλοκαιρινές γεύσεις, είναι ιδανικές για πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα. Και η σάλτσα Green Goddess, φτιαγμένη με μαγιονέζα, ξινή κρέμα και άφθονα φρέσκα βότανα, συμπληρώνει τέλεια τη γεύση αυτών των τηγανιτών λαχανικών.

Συστατικά:

Τηγανίτες

• 1 μέτρια ντομάτα ή καρδιά βοδιού, χωρίς κουκούτσι, σπόρους και χοντροκομμένη (περίπου 120 γρ.)
• 1 αυτί φρέσκο ​​καλαμπόκι, ξεφλουδισμένο
• 1 και 2/3 φλιτζάνια αλεύρι premium
• 1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 και 1/4 φλιτζάνια γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό κίτρινο καλαμποκάλευρο

Βενζινάδικο Green Goddess

• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συν επιπλέον, κομμένο σε κομμάτια 5 εκατοστών, για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 4 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού + μερικά ολόκληρα φύλλα για το σερβίρισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα αντζούγιας (προαιρετικά)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, καλαμπόκι, ντομάτες, Γαύρος, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 95°C (205°F). Στρώστε ένα ταψί με δύο πετσέτες κουζίνας, η μία πάνω στην άλλη, και τοποθετήστε τις στο φούρνο. Αυτό θα διατηρήσει τις τελικές τηγανίτες ζεστές.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε χαρτί κουζίνας, πιέζοντάς τες απαλά για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ. ​​Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τους κόκκους καλαμποκιού από το κοτσάνι (θα πρέπει να έχετε περίπου 1 φλιτζάνι) και ανακατέψτε τους με τις ντομάτες.
Βήμα 3
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την άχνη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη μαγειρική σόδα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στερεά υλικά και ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί σβόλοι). Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Ετοιμάστε το ντρέσινγκΕν τω μεταξύ, βάλτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα, 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, 1/4 φλιτζάνι σχοινόπρασο, χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό, την πάστα αντζούγιας, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στο μπολ ενός πολυκόφτη και χτυπήστε τα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται, μέχρι να ψιλοκομτούν τα μυρωδικά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Βήμα 5
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ένα γεμάτο 1/4 φλιτζάνι ζύμη στο τηγάνι, απλώνοντάς το σε έναν κύκλο 11 εκ. (4,5 ιντσών). Επαναλάβετε για να φτιάξετε μια άλλη τηγανίτα δίπλα της. Πασπαλίστε κάθε τηγανίτα με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα καλαμποκιού-ντομάτας και, στη συνέχεια, πασπαλίστε την κορυφή κάθε τηγανίτας με περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο. Ψήστε μέχρι να φουσκώσουν οι τηγανίτες και η κάτω πλευρά να ροδίσει, περίπου 1 1/2 λεπτό.
Βήμα 6
• Γυρίστε τις τηγανίτες με μια σπάτουλα και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν σε σημεία και το μείγμα να ψηθεί καλά και από την άλλη πλευρά, περίπου 1 1/2 λεπτό ακόμα.
Βήμα 7
• Τοποθετήστε τις τηγανίτες, με την πλευρά των λαχανικών προς τα πάνω, σε ένα ταψί στο φούρνο ανάμεσα σε δύο πετσέτες κουζίνας. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη, το μείγμα καλαμποκιού-ντομάτας και το καλαμποκάλευρο μέχρι να ψηθούν όλες οι τηγανίτες.
Βήμα 8
• Για το σερβίρισμα, τοποθετήστε 3 τηγανίτες σε κάθε πιάτο. Περιχύστε με Πράσινη Θεά σάλτσα και πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με βότανα.

Ψήφοι: 1