Φορά: 8 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Το κοτόπουλο σε σχήμα πεταλούδας ψήνεται πάνω σε φέτες πατάτας, δημιουργώντας ένα πλήρες δείπνο με συνοδευτικό πιάτο. Οι πατάτες, εμποτισμένες με λίπος κοτόπουλου, είναι τρυφερές και γευστικές, και το κοτόπουλο σε σχήμα πεταλούδας εξασφαλίζει τραγανή πέτσα σε κάθε κομμάτι.

Συστατικά:

Κοτόπουλο

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,8 κιλών, χωρίς εντόσθια
• 900 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 4 εκ.
• Ελαιόλαδο

Σάλτσα Πράσινης Θεάς

• 3/4 φλιτζάνι ολόκληρα ανάλατα κάσιους
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού έτοιμο χρένο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα εστραγκόν
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο
• 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, πατάτα, κάσιους, χυμός λεμονιού, κρεμώδες χρένο, πράσινα κρεμμυδάκια, εστραγκόν, άνηθο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βρείτε τη ραχοκοκαλιά του κοτόπουλου και κόψτε την με ψαλίδι κουζίνας. Αφήστε την στην άκρη για τον ζωμό. Γυρίστε το κοτόπουλο και πιέστε το σταθερά για να σπάσει το κόκκαλο της καρίνας. Τώρα το κοτόπουλο σας είναι έτοιμο για ψήσιμο και μπορεί να απλωθεί σε επίπεδη επιφάνεια.
Βήμα 2
• Αλατίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, κρατώντας την αλατιέρα 20 εκατοστά πάνω από το κοτόπουλο για να κατανείμετε ομοιόμορφα το αλάτι. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή ταψί και βάλτε το στο ψυγείο, χωρίς καπάκι, για τουλάχιστον 12 ώρες και έως και 36 ώρες.
Βήμα 3
• Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο για ψήσιμο, προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Ραντίστε τις πατάτες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με το στήθος προς τα πάνω και τις φτερούγες προς τα κάτω πάνω σε μια ομοιόμορφη στρώση πατάτας και στη συνέχεια αλείψτε με ελαιόλαδο.
Βήμα 4
• Ψήστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C (400°F) και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 74°C (165°F), περίπου 40 λεπτά επιπλέον. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα Green Goddess.
Βήμα 5
• Όταν το κοτόπουλο ψηθεί πλήρως, αφαιρέστε το σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Εν τω μεταξύ, επιστρέψτε τις πατάτες στο φούρνο στους 230°C και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.
Βήμα 6
• Για το σερβίρισμα, αφαιρέστε τα στήθη κοτόπουλου από τα κόκαλα και κόψτε κάθε στήθος διαγώνια σε φέτες πάχους 2 εκ. Αφαιρέστε τις φτερούγες και τα μπούτια και χωρίστε τα μπούτια από τα μπούτια. Το υπόλοιπο κουφάρι μπορεί να αποθηκευτεί για την παρασκευή ζωμού κοτόπουλου (μπορεί να καταψυχθεί).
Βήμα 7
• Σερβίρετε το κοτόπουλο με πατάτες και σάλτσα Green Goddess.
  
  Σάλτσα Πράσινης Θεάς:
  Απόδοση: περίπου 1 φλιτζάνι
  
  Μουλιάστε τα κάσιους σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίστε τα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα μουλιασμένα κάσιους, 6 κουταλιές της σούπας νερό, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, χρένο, σιρόπι σφενδάμου, σκόρδο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν όλα τα μυρωδικά. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Αν πήξει πολύ, αραιώστε την με νερό.

Ψήφοι: 1