62 από τις καλύτερες μεξικανικές συνταγές που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά

Είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε τις γεύσεις και τα αρώματα της μεξικανικής κουζίνας, είτε πρόκειται για τάκος, ταμάλες, εντσιλάδας ή άγκουα φρέσκα. Σε αυτή τη συλλογή, έχουμε συνδυάσει τις καλύτερες αυθεντικές μεξικανικές συνταγές μας και απλά εξαιρετικά πιάτα με μεξικανική έμπνευση που θα θέλετε να φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Agua Fresca καρπουζιού με μέντα

Οι Μεξικανοί ξέρουν πώς να νικούν την πραγματική ζέστη και έχουν εφεύρει το agua fresca, ένα δροσιστικό ποτό φτιαγμένο από νερό και φρέσκα φρούτα. Ο συνδυασμός καρπουζιού, μέντας και λάιμ είναι ιδιαίτερα δροσιστικός. Το Agua fresca όχι μόνο προσφέρει μια αναζωογονητική δροσιά, αλλά σας εμπλουτίζει και με τα ευεργετικά μικροστοιχεία και βιταμίνες που βρίσκονται στο φρούτο.

Μπριζόλα μοσχαριού βρασμένη σε αργή κουζίνα (Machaca)

Το μοσχαρίσιο στήθος μαρινάρεται όλη τη νύχτα σε μια πικάντικη σάλτσα τσίλι με χυμό λάιμ, προσδίδοντάς του πλούσια γεύση και στη συνέχεια σιγοβράζει σε σάλτσα ντομάτας σε μια χύτρα αργής κουζίνας μέχρι να μαλακώσει και να διαλυθεί. Χρησιμοποιήστε το ψιλοκομμένο μοσχάρι σε μεξικάνικες τοστάδες με φρέσκα λαχανικά.

Elotes asados: Μεξικάνικο ψητό καλαμπόκι

Το ψητό καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου σε όλο το Μεξικό. Συχνά θα το δείτε ψητό με τη φλούδα του πάνω από τη φωτιά, αλλά μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι στην εστία. Αυτή η συνταγή προσφέρει επιλογές τόσο ψητού όσο και τηγανητού. Και οι δύο επιλογές περιλαμβάνουν το ψήσιμο του καλαμποκιού με τη φλούδα του, το οποίο του δίνει μια καπνιστή, γλυκιά γεύση που ταιριάζει τόσο καλά με την κρεμώδη υφή της μαγιονέζας, της ξινή κρέμας και του αλμυρού τυριού cotija.

Χιλόριο

«Το Chilorio είναι ένα πιάτο με χοιρινό μπρεζέ, που προέρχεται από την πολιτεία Sinaloa στις ακτές του Ειρηνικού στο Μεξικό. Το πρώτο πράγμα που διακρίνει αυτό το πιάτο είναι το έντονο κόκκινο χρώμα του. Θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα chilorio σε ένα εστιατόριο στην πόλη μου, το Puerto Vallarta. Το κρέας ήταν τυλιγμένο σε μια τορτίγια σιταριού και ενθουσιάστηκα από την έντονη γεύση και το εκπληκτικό χρώμα του. Το Chilorio ταιριάζει τέλεια με πατάτες για πρωινό. Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε σε πολλές τορτίγιες και να το τυλίγετε σφιχτά σε ένα burrito για ένα μεσημεριανό γεύμα σε στιλ Βόρειου Μεξικού. Σερβίρετε το chilorio με τορτίγιες σιταριού ή πατάτες για ένα πλούσιο brunch», συμβουλεύει η Paola Briceño-González.

Buñuelos: τσιπς με ζάχαρη και κανέλα

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μεξικάνικα μπουνιουέλος είναι να τηγανίσετε τορτίγιες σιταριού σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και στη συνέχεια να τις κυλήσετε σε ζάχαρη κανέλας. Μπορείτε να τηγανίσετε τις τορτίγιες ολόκληρες ή, όπως η Μαρσέλα Βαγιαδολίδ, να τις κόψετε σε λωρίδες για να φτιάξετε μικρά τσιπς. Μπορείτε επίσης να κόψετε οποιαδήποτε σχήματα από τις τορτίγιες.

Οι καλύτερες εντσιλάδες με χοιρινό

Οι εντσιλάδες στην μεξικανική πολιτεία Οαχάκα ψήνονται σε σάλτσα κόκκινης τσίλι. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει αποξηραμένες πιπεριές ancho και pasilla, μαζί με μερικές ελαφριές σταφίδες, που αναδεικνύουν τις φρουτώδεις νότες των πιπεριών και προσθέτουν μια πινελιά γλυκύτητας. Η γέμιση είναι χοιρινή σπάλα, η οποία σιγοβράζεται σε μια γευστική σάλτσα μέχρι να μαλακώσει τέλεια. Πριν την τυλίξετε σε τορτίγιες, τηγανίστε τις τορτίγιες σε λάδι για να δημιουργήσουν μια πιο σφιχτή υφή και να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Οι εντσιλάδες ψήνονται κάτω από μια στρώση τυριού και σερβίρονται με τουρσί κόκκινο κρεμμύδι.

Κλασικό κοκτέιλ Μαργαρίτα

Το κοκτέιλ Μαργαρίτα είναι υπέροχα δροσιστικό και ιδανικό για το καλοκαίρι. Φτιάξτε το σε κανάτα για μεγάλη παρέα, ανακατεύοντας τεκίλα, χυμό λάιμ, σιρόπι αγαύης και νερό στις τέλειες αναλογίες. Μπορείτε να αναμίξετε το κοκτέιλ από το προηγούμενο βράδυ, ώστε να ξεκουραστεί στο ψυγείο και να κρυώσει καλά. Σερβίρετε σε ποτήρια γαρνιρισμένα με αλάτι.

Posole Verde με γαρίδες

Το Posole διατίθεται στα τρία χρώματα της μεξικανικής σημαίας: πράσινο, λευκό και κόκκινο. Το Posole blanco (λευκό) είναι γνωστό για τον πλούσιο ζωμό χοιρινού κρέατος. Το Posole rojo (κόκκινο), η παραδοσιακή και πιο κοινή εκδοχή, έχει μια απόχρωση βατόμουρου και είναι εμπλουτισμένο με γεύση τσίλι. Και το posole verde (πράσινο) έχει μια πιο σύνθετη γεύση, που προσδίδεται από έναν ζωμό φτιαγμένο από σπόρους κολοκύθας, κόλιανδρο και ντομάτες. Η γεύση είναι τόσο πλούσια, που μοιάζει σαν να σιγοβράζει για ώρες, αλλά στην πραγματικότητα μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα. Το Posole verde προέρχεται από την πολιτεία Guerrero, που βρίσκεται στις ακτές του Ειρηνικού του Μεξικού. Παραδοσιακά σερβίρεται με χοιρινό κρέας και γαρνίρεται με κομμάτια chicharrón. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί γαρίδες αντί για χοιρινό, κάνοντας το πιάτο πιο ελαφρύ και πιο καλοκαιρινό.

Huevos Rancheros - Μεξικάνικα ομελέτα

Τα Huevos rancheros (ισπανικά για «αυγά αγροτικού τύπου») είναι ένα μεξικάνικο πρωινό που περιλαμβάνει ένα μοναδικά σερβιρισμένο τηγανητό αυγό σε μια τορτίγια καλαμποκιού με διάφορα λαχανικά και σάλτσες. Για να ετοιμάσετε αυτό το πρωινό, θα χρειαστείτε μικρές τορτίγιες, ελαφρώς μεγαλύτερες από το μέγεθος των ίδιων των αυγών. Τηγανίστε τες σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές, αλείψτε τες με ξανατηγανισμένα φασόλια και τοποθετήστε ένα τηγανητό αυγό σε κάθε τορτίγια. Πασπαλίστε με τυρί και μυρωδικά και περιχύστε με μια νόστιμη σάλτσα ranchero φτιαγμένη από ψητές ντομάτες, σκόρδο και καυτερές και καπνιστές πιπεριές τσίλι. Αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να ξαναζεσταθεί ελαφρώς πριν το σερβίρετε.

Καίσαρα Καλαμπόκι

Πολλοί πιστεύουν ότι η σαλάτα του Καίσαρα είναι ιταλική, αλλά στην πραγματικότητα εφευρέθηκε στο Caesar's στην Τιχουάνα του Μεξικού. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει καλαμπόκι που παρασκευάζεται σε στιλ Καίσαρα. Το κομμένο καλαμπόκι σερβίρεται σε σάλτσα αντσούγιας, με χυμό λάιμ να αντικαθιστά το παραδοσιακό μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμας. Πολλοί πιστεύουν ότι ο χυμός λάιμ ήταν το βασικό συστατικό της αρχικής σαλάτας του Καίσαρα. Η σαλάτα ολοκληρώνεται με τριμμένη παρμεζάνα. Είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο με μια πινελιά μεξικανικής ιστορίας για το καλοκαιρινό σας πάρτι.

Ζελέ κασέτα

Βελούδινη ζελέ καραμέλας, γαρνιρισμένη με φρέσκα σμέουρα, σερβίρεται σε ποτήρια κρασιού για ένα κομψό επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλους τους καλεσμένους. Η μεξικάνικη καχέτα προσδίδει τη χαρακτηριστική γεύση καραμέλας της, ενώ το τυρί κρέμα δημιουργεί μια απαλή, τυλιγμένη υφή. Όταν ρίχνετε τη ζελέ σε ποτήρια, προσπαθήστε να αφήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αφρό - είναι το αποκορύφωμα του επιδόρπιου.

Τσούρος με σάλτσα σοκολάτας

Αυτά τα churros είναι ξεχωριστά: κρεμώδη και μαλακά στο εσωτερικό, τραγανά και γλυκά στο εξωτερικό, και γαρνιρισμένα με μια αρωματική επικάλυψη ζάχαρης και κανέλας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε βιολογική ζάχαρη για αυτή την επικάλυψη, καθώς τους δίνει μια πιο τραγανή, πιο νόστιμη γεύση. Σερβίρετε τα churros με σπιτική σάλτσα σοκολάτας.

Τσιλακίλες με τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού

Κεράστε την οικογένειά σας με αυτό το νόστιμο πρωινό μεξικανικού στιλ. Οι τσιλακίλες συνήθως φτιάχνονται για πρωινό και είναι ένα πιάτο που φτιάχνεται με μπαγιάτικες τορτίγιες που περίσσεψαν από την προηγούμενη μέρα, σιγοβρασμένες σε πλούσια σάλτσα ντομάτας. Αυτή η πιο βολική συνταγή χρησιμοποιεί τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού και οι τσιλακίλες σερβίρονται με ομελέτα, τυρί και φρέσκα λαχανικά για ένα χορταστικό πρωινό που θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Elote: Καλαμπόκι μεξικάνικου τύπου

Το καλαμπόκι σε ξυλάκι, ή elote (από τα ισπανικά για το καλαμπόκι), είναι ένα δημοφιλές σνακ στο δρόμο στο Μεξικό. Αυτό το καλαμπόκι δεν σερβίρεται μόνο με αλάτι. Παρασκευάζεται με μια ξεχωριστή τοπική πινελιά. Το καλαμπόκι στο κοτσάνι ψήνεται στα κάρβουνα και γαρνίρεται με μαγιονέζα, τυρί, πιπεριά τσίλι και λίγο χυμό λάιμ. Αυτό το καλαμπόκι αποτελεί μια εξαιρετική λιχουδιά για πικνίκ. Ετοιμάστε το σε μεξικάνικο στιλ και απολαύστε τις ζωντανές γεύσεις αυτής της ξεχωριστής κουζίνας.



Σας προτείνουμε

Σόπα ντε Λίμα

Η σούπα ντε λίμα (σούπα με λάιμ) είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τη μεξικανική πολιτεία Γιουκατάν. Χαρακτηρίζεται από τη διακριτική, γλυκιά γεύση περγαμόντου του τοπικού λάιμ. Η πιο κοντινή γεύση σε αυτό το λάιμ είναι το λεμόνι Meyer. Η σούπα παραδοσιακά καρυκεύεται με το κλασικό recado, ένα μείγμα από ζεστά μπαχαρικά, σκόρδο και χυμό πικρού πορτοκαλιού (naranja agria), και το κοτόπουλο συνήθως απλώς βράζεται. Σε αυτή την εκδοχή, το κοτόπουλο αλείφεται με recado και μαρινάρεται για αρκετές ώρες για να ενισχυθεί η γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών. Πριν το μαγείρεμα, το κοτόπουλο τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό, καθιστώντας αυτή τη σούπα μια πραγματική απόλαυση!

Οι καλύτερες εντσιλάδες κοτόπουλου σε κόκκινη σάλτσα

Λατρεύουμε την καπνιστή γεύση που προέρχεται από τον συνδυασμό αποξηραμένων πιπεριών τσίλι cascabel και guajillo. Ο συνδυασμός αυτών των δύο δημιουργεί μια σύνθετη σάλτσα με εκπληκτικό βάθος, οπότε προσπαθήστε να βρείτε και τα δύο. Μια άλλη συμβουλή: αγοράστε τις τορτίγιες καλαμποκιού υψηλότερης ποιότητας που μπορείτε να βρείτε. Θα έχουν την τέλεια γεύση και υφή και θα είναι πιο εύκολες στη χρήση.

Ρελλένιος τσίλι (πιπεριές τσίλι γεμιστές με τυρί)

Κάντε αυτό το δημοφιλές μεξικάνικο πιάτο προσιτό με τη συνταγή της Μελίσα, η οποία αναμειγνύει καμένες πιπεριές poblano με ένα μείγμα καλαμποκιού και οποιουδήποτε ημίσκληρου τυριού πριν το ψήσιμο.

Κίτρινο ρύζι με μαύρα φασόλια

Οι σπόροι ανάτο, ένα παραδοσιακό μπαχαρικό στην πορτορικανική κουζίνα, προσθέτουν ένα ηλιόλουστο χρώμα και νότες ξηρών καρπών σε αυτό το αρωματικό, αφράτο ρύζι. Συνήθως σερβίρεται με μαύρα φασόλια, το κίτρινο ρύζι προσθέτει μια ζωντανή, ορεκτική πινελιά χρώματος.

Εντσιλάδας κοτόπουλου σε σάλτσα mole coloradito

Αυτές οι εντσιλάδας με ζουμερό κοτόπουλο ψημένο σε σάλτσα mole είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να απολαύσετε το mole coloradito, μια παραδοσιακή σάλτσα από τη μεξικανική πολιτεία Οαχάκα. Το ψωμί χρησιμοποιείται συνήθως ως πηκτικό κατά την παρασκευή του coloradito και αυτή η συνταγή εκμεταλλεύεται πλήρως τη γεύση του ψωμιού με προζύμι. Αυτή η συνταγή παρουσιάζει επίσης μία από τις πιο δημοφιλείς μεξικανικές μαγειρικές τεχνικές: το σοτάρισμα, όπου το φαγητό τηγανίζεται στη σάλτσα σε μια ζεστή κατσαρόλα ή τηγάνι για να του προσδώσει μια πιο έντονη γεύση.

Μεξικάνικα σούπες με ψητές ντομάτες

Τα σοπέ είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο φαγητό του δρόμου που παρασκευάζεται από τορτίγιες καλαμποκιού με μια ποικιλία από γαρνιτούρες. Οι τορτίγιες φτιάχνονται από ένα απλό μείγμα masa harina (μεξικάνικο αλεύρι καλαμποκιού) και νερού. Τηγανίστε τες σε ένα τηγάνι με λάδι και σερβίρετε με παραδοσιακά μεξικάνικα γαρνιτούρες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν νόστιμο συνδυασμό ψητής ντομάτας και σάλτσας τσίλι arbol, σοταρισμένων άγριων μανιταριών (ή huitlacoche για πιο αυθεντική γεύση), ξινή κρέμα και θρυμματισμένο queso fresco. Η σάλτσα ψητής ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να φυλαχθεί σε βάζο στο ψυγείο. Ταιριάζει επίσης καλά με άλλα πιάτα εμπνευσμένα από το Μεξικό.

«Brownie» από τον Aaron Sanchez σε μεξικάνικο

Τα μπράουνις του Άαρον γίνονται πεντανόστιμα με μεξικάνικη κανέλα και σκόνη τσίλι με πιπεριά piquin. Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το μείγμα μπαχαρικών με πιπεριά piquin, απλώς αντικαταστήστε το με πιπέρι καγιέν.

Τάκος με ψάρι σε κουρκούτι

Το ιππόγλωσσο τηγανίζεται σε κουρκούτι μπύρας μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπακαλιάρο, τιλάπια ή μπακαλιάρο), στη συνέχεια γαρνίρεται με ψιλοκομμένο λάχανο και πράσινη σάλτσα - και έχετε ένα νόστιμο τάκος. Η γεύση θα σας ταξιδέψει στον Ειρηνικό Ωκεανό, μια ευχάριστη ανάπαυλα για το μυαλό.

Τοστ με κοτόπουλο, φασόλια και σάλτσα cruda

Ψήστε τις τορτίγιες μέχρι να γίνουν τραγανές (διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολες να σπάσουν με ένα πιρούνι) και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω ένα μείγμα από κοτόπουλο, φασόλια ψητά, αβοκάντο, μαρούλι και σάλτσα. Έχετε ένα ζωντανό μεξικάνικο χάος στο πιάτο σας.

Κοτόπουλο Κεσαδίγια

Γαρνίρετε τις quesadillas με σπιτική σάλτσα, η οποία προσθέτει λίγη πικάντικη γεύση (δοκιμάστε chipotle ή μεξικάνικη σάλτσα πράσινης τσίλι) και προσθέστε γενναιόδωρα τυρί.

Σωλήνες Taco με Κοτόπουλο

Τυλίξτε τις φέτες κοτόπουλου σε μια τορτίγια καλαμποκιού και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε φρεσκοψημένη σάλτσα, λίγη ξινή κρέμα και πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα ή queso fresco.

Εντσιλάδας κοτόπουλου με σάλτσα Mole Poblano

Η σάλτσα mole της Marcela Valladolid δεν είναι τόσο δύσκολη στην παρασκευή της όσο φαίνεται (την φτιάχνει στην εστία και σε μπλέντερ). Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από σπιτικές εντσιλάδες με κοτόπουλο. Αυτές οι τυλιγμένες τορτίγιες μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων την ημέρα που έχετε ρεπό, να τυλιχθούν σφιχτά και να φυλαχθούν στην κατάψυξη για περίπου τρεις εβδομάδες, μέχρι την ημέρα που περιμένετε κάποιον ξεχωριστό για δείπνο.

Σαλάτα καλαμποκιού με φασόλια

Ανακατέψτε τα φασόλια πίντο με καλαμπόκι, πιπεριές και αβοκάντο και στη συνέχεια προσθέστε από πάνω μια σάλτσα σκόρδου. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με λαχανικά ή πατάτες τηγανητές.

Μεξικάνικο ρύζι και φασόλια

Ο κουρκουμάς και το σκόρδο προσθέτουν μια πλούσια γεύση στο μακρύκοκκο ρύζι που δεν χάνεται όταν σερβίρεται με μαύρα φασόλια.

Pico de gallo salsa με τσιπς τορτίγιας

Μαγειρέψτε σπιτικά τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού σε μια γενναιόδωρη ποσότητα λαδιού που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σερβίρετε με φρέσκια σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού.

Εντσιλάδας κοτόπουλου με κίτρινο ρύζι και μαύρα φασόλια

Ο Τάιλερ Φλόρενς ετοιμάζει ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο, προσθέτοντας μεξικάνικα υλικά όπως αβοκάντο για γκουακαμόλε, ντομάτες για σάλτσα verde και ολόκληρες πράσινες πιπεριές τσίλι για την κατάλληλη ποσότητα μεξικάνικης πινελιάς.

Ξανατηγανισμένα φασόλια

Φτιάξτε ξανατηγανισμένα φασόλια (πάστα ψημένης φασολιάς) σε μόλις 27 λεπτά χρησιμοποιώντας ένα κουτί φασόλια pinto και μερικά γευστικά υλικά. Προσθέστε τα σε τάκος, τοστάδος και σάλτσες για μια μεξικάνικη πινελιά.

Μεξικάνικη εντσιλάδα

Εξοικονομήστε χρόνο χρησιμοποιώντας προψημένο κοτόπουλο σούβλας για να φτιάξετε γρήγορες εντσιλάδες με τυρί.

Σούπα σκόρδου και φασολιών με χοιρινά παϊδάκια

Αυτή η εύκολη στην παρασκευή σούπα είναι εύκολη στην παρασκευή σε αργή κουζίνα. Αλατοπιπερώστε με σκορδόσουπα στο τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε μαύρα φασόλια, χοιρινά παϊδάκια, νερό, ρούμι, ένα κεφάλι σκόρδο, κρεμμύδι, αλάτι, φύλλο δάφνης, ρίγανη, κύμινο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για περίπου 8 ώρες.

Χιλή rellenos

Γεμίστε τις πιπεριές poblano με πικάντικο τυρί Oaxaca, αλευρώστε τις και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν.

Γουακαμόλε με σκόρδο

Η Ρέιτσελ Ρέι χρησιμοποιεί μαλακά, ξηρούς καρπούς αβοκάντο Haas ως βάση για το γκουακαμόλε της. Μια ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, λιωμένη μέχρι να γίνει πάστα, προστίθεται στη σάλτσα, διασφαλίζοντας ότι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Port-Braised Rib Tacos με τρία σοτέ τσίλι

Τα τάκος του Μπόμπι Φλέι έχουν πραγματική νοστιμιά. Χρησιμοποιούν τρία είδη πιπεριών τσίλι: αποξηραμένες πιπεριές τσίλι ancho, πιπεριές τσίλι New Mexico και πιπεριές τσίλι cascabel.

Τάκος με κάρνε ασάντα και φρέσκια σάλτσα

Μπορείτε να προσαρμόσετε αυτά τα νόστιμα τάκος από τον Tyler Florence σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Η χαρακτηριστική συνταγή του χρησιμοποιεί σκόρδο και δύο jalapeños.

Ξανατηγανισμένα φασόλια (πάστα φασολιών)

Τα ξανατηγανισμένα φασόλια της Ellie Krieger έχουν λιγότερες θερμίδες και είναι έτοιμα σε μόλις 20 λεπτά.

Τάκος με χοιρινό βραστό σε κρασί

Η Μελίσα Ντε Αραβιάν φτιάχνει αυτά τα τάκος με χοιρινό σιγοβρασμένο σε κρασί για τρεις ώρες. Αυτά τα τάκος είναι απίστευτα ζουμερά, γι' αυτό να έχετε μερικές χαρτοπετσέτες πρόχειρες.

Τάκος με ψάρι και σάλτσα ταρτάρ

Τα τάκος της Ίνγκριντ Χόφμαν είναι τραγανά, πλούσια και γεμάτα γεύση.

Tacos με μοσχάρι βραστό και κόκκινο λάχανο

Θα εκπλαγείτε από την τραγανή σαλάτα κόκκινου λάχανου σε αυτά τα τρυφερά τάκος, μια συνταγή του Άλεξ Γκουαρνασκέλι. Το στήθος καρυκεύεται με σκόρδο, πάπρικα και σκόνη τσίλι.

Ρελλένιος τσίλι (γεμιστές πιπεριές τσίλι)

Οι τηγανητές πιπεριές poblano γεμίζονται με τυρί Muenster και βυθίζονται σε αλμυρό ζωμό ντομάτας.

Ταμάλες με κοτόπουλο και ελιές

Η Ίνγκριντ Χόφμαν διατηρεί τα ταμάλε της απλά: χρησιμοποιεί προψημένο κοτόπουλο και πράσινη σάλτσα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Σάλτσα Τοματίγιο (Salsa Verde)

Φτιάξτε μια πράσινη σάλτσα χρησιμοποιώντας ντομάτες και φρέσκες, καυτερές πράσινες πιπεριές τσίλι, οι οποίες προσθέτουν υπέροχο χρώμα και γεύση στη σάλτσα.

Κοτόπουλο σε σάλτσα mole poblano

Το μυστικό αυτού του κλασικού πιάτου κρύβεται στα υπέροχα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της σάλτσας mole: κανέλα, γλυκάνισο, κόλιανδρο, πιπεριές τσίλι και, φυσικά, μεξικάνικη σοκολάτα.

Τάκος Birria Short Rib μαγειρεμένος με πάστα ανάτο

Η Μπίρια είναι ένα πικάντικο μεξικάνικο στιφάδο. Σε αυτή τη συνταγή, η Μαρσέλα Βαγιαδολίδ ψιλοκόβει μοσχαρίσια παϊδάκια και τα μαρινάρει σε μια σάλτσα φτιαγμένη με πιπεριές τσίλι Καλιφόρνιας, πιπεριές πασίγια και ancho, ντομάτες και κρεμμύδια.

Ταμάλες γεμιστές με σάλτσα τυριού

Φτιάξτε σπιτική ζύμη ταμάλε από καλαμπόκι την οποία μπορείτε να γεμίσετε με δύο είδη τυριού τσένταρ: καπνιστό και λευκό.

Σάλτσα Γουακαμόλε με Αβοκάντο

Ο Τάιλερ Φλόρενς κάνει αυτό το ορεκτικό πηχτό και πικάντικο με ψιλοκομμένες πιπεριές σεράνο. Βάλτε το γκουακαμόλε στο ψυγείο να κρυώσει πριν το σερβίρετε, αλλά φροντίστε να το καλύψετε καλά με πλαστική μεμβράνη για να μην σκουρύνει η σάλτσα.

Μεξικάνικη σαλάτα με λάχανο και ραπανάκια

Κόλιανδρος, λάιμ και jalapeño είναι τα βασικά συστατικά που μετατρέπουν το απλό ψιλοκομμένο λάχανο σε μια σαλάτα με μια μεξικάνικη πινελιά.

Τάκος με γαρίδες και σαλάτα Coleslaw

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για Cinco de Mayo ή για οποιοδήποτε δείπνο τις καθημερινές. Αυτά τα τάκος, γεμιστά με γαρίδες και coleslaw, είναι νόστιμα και εκπληκτικά τραγανά.

Χαλαπένιο Μαργαρίτα

Φτιάξτε μια μαργαρίτα με μια πικάντικη πινελιά αναμειγνύοντας jalapeño, ζάχαρη και φρέσκο ​​χυμό λάιμ πριν προσθέσετε τεκίλα.

Πικάντικη σάλτσα (σάλτσα ντομάτας)

Αντί να χρησιμοποιήσετε αγορασμένη σάλσα, φτιάξτε αυτή τη σάλτσα χρησιμοποιώντας τη συνταγή της Ree Drummond — χρειάζονται μόνο 15 λεπτά.

Μπουρίτο Κάρνε Ασάντα

Ο Τζεφ Μάουρο μαρινάρει την μπριζόλα του με σάλτσα mojo και στη συνέχεια σοτάρει το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό και ελαφρώς καμένο στις άκρες. Γεμίζει το κρέας με τορτίγιες παναρισμένες με πέστο από σπόρους κολοκύθας και στη συνέχεια βάζει από πάνω ντομάτες. Τυλίγεται σφιχτά και σερβίρεται ολόκληρο ή κομμένο στη μέση υπό γωνία. Απλώς θυμηθείτε να βουτήξετε τα μπουρίτος σας στη σπιτική σάλσα.

Cupcakes μεξικανικού τύπου με γλάσο cheesecake

Τα cupcakes λευκής σοκολάτας είναι γαρνιρισμένα με γλάσο σοκολάτας και γλάσο κρέμας τυριού—ένα άκομψα πολυτελές επιδόρπιο σε βολικές μερίδες.

Σοπαπίγιας με σάλτσα σοκολάτας

Οι σοπαπίγιας είναι τρίγωνα τηγανητής ζύμης, ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν στο Νέο Μεξικό. Αυτή η συνταγή έχει τραγανή ζύμη και τρυφερό κέντρο, περιχυμένο με σάλτσα σοκολάτας.

Τσούρος με σάλτσα καρύδας (σου ντόνατς)

Τα τσούρος, ένα ισπανικό επιδόρπιο φτιαγμένο από τηγανητή ζύμη, τυλίγονται σε ζάχαρη και περιχύνονται με ένα γλυκό μείγμα ζαχαρούχου γάλακτος και άγλυκου γάλακτος καρύδας.

Γκουάβα Εμπανάδας

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο και κόπο, χρησιμοποιούμε έτοιμη ζύμη empanada (η ζύμη μαγιάς πωλείται στο τμήμα κατεψυγμένων).

Φλαν

Ο Τάιλερ Φλόρενς φτιάχνει μεξικάνικη φλαν, παραμένοντας πιστός στην κλασική, αυθεντική συνταγή προσθέτοντας βανίλια, κανέλα και λεμόνι στο επιδόρπιο.

Τάκος με ζουμερό μοσχάρι barbacoa

Για το κλασικό barbacoa, το κρέας στον ατμό και καπνίζεται για να διατηρηθεί η έντονη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, το μοσχάρι σιγοβράζει σε καζάνι μέχρι να μαλακώσει.

Τάκος με χοιρινό καρνίτας

Για αυτά τα τάκος, όλο το κρέας μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα. Απλώς προσθέστε το τουρσί κόκκινο κρεμμύδι πριν το σερβίρετε.

Μπουρίτο με μοσχάρι και φασόλια

Τυλίξτε τη γέμιση βοδινού και φασολιών σε τορτίγιες και ψήστε με σάλτσα ντομάτας και τυριού.







Κατηγορίες: