Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 26

Αυτά τα churros είναι ξεχωριστά: κρεμώδη και μαλακά στο εσωτερικό, τραγανά και γλυκά στο εξωτερικό, και γαρνιρισμένα με μια αρωματική επικάλυψη ζάχαρης και κανέλας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε βιολογική ζάχαρη για αυτή την επικάλυψη, καθώς τους δίνει μια πιο τραγανή, πιο νόστιμη γεύση. Σερβίρετε τα churros με σπιτική σάλτσα σοκολάτας.

Συστατικά:

Σάλτσα σοκολάτας

• Μισό φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 0,5 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, κατά προτίμηση Κεϋλάνης
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 80 γρ. άγλυκη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια
• Ειδικός εξοπλισμός: μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη κλειστή μύτη σε σχήμα αστεριού· ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος

Τσούρος

• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα, κατά προτίμηση Κεϋλάνης
• 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας βιολογική κρυσταλλική ζάχαρη
• Μισό φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 5 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1 φλιτζάνι αλεύρι premium
• 3 μεγάλα αυγά
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, λοβό βανίλιας, σοκολάτα, κακάο, καστανή ζάχαρη, κανέλα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σάλτσα σοκολάτας:
  
  Ξύστε τους σπόρους βανίλιας σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε τον κόκκο βανίλιας, την κρέμα γάλακτος, την καστανή ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, την κανέλα και το αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, να μην έχει μείνει καθόλου κακάο σε σκόνη και το μείγμα να βράσει, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφαιρέστε τον κόκκο βανίλιας και ανακατέψτε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα (η σάλτσα θα πήξει καθώς θα πήζει).
Βήμα 2
• Ζάχαρη με κανέλα:
  
  Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε την κανέλα με 1/2 φλιτζάνι βιολογική ζάχαρη και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 3
• Τσούρος:
  
  Ξύστε τους σπόρους βανίλιας σε μια μεσαία κατσαρόλα. Προσθέστε τον λοβό βανίλιας, το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και βράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε και πετάξτε τον λοβό βανίλιας, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε σε ένα μίξερ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 4
• Προσαρμόστε το μπολ ενός μίξερ βάσης με το εξάρτημα αναδευτήρα και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη θα φαίνεται αφράτη στην αρχή. Συνεχίστε το χτύπημα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ περιστασιακά, μέχρι να γίνει λεία, γυαλιστερή και αρκετά ελαστική (κόψτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης και τεντώστε το ελαφρώς—δεν πρέπει να σκιστεί). Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού.
Βήμα 5
• Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι τη μέση με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα στο πλάι του τηγανιού και ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 350°F (175°C).
Βήμα 6
• Κρατώντας τη σακούλα ζαχαροπλαστικής υπό γωνία, έτσι ώστε η άκρη της να βρίσκεται λίγα εκατοστά πάνω από την επιφάνεια του λαδιού, βγάλτε το μείγμα με ένα σωλήνα, μετακινώντας τη σακούλα καθώς κάνετε το σωλήνα, έτσι ώστε το μείγμα να πέσει στο λάδι σε λωρίδες 15 εκ. (Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να κόψετε το μείγμα στην άκρη του ακροφυσίου.) Βάλτε άλλα 4 churros στο λάδι με τον ίδιο τρόπο. Τηγανίστε τα churros, γυρίζοντάς τα μία φορά και προσαρμόζοντας τη φωτιά όπως απαιτείται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού, μέχρι να ροδίσουν σε βαθύ χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βήμα 7
• Μεταφέρετε τα churros σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα για λίγα δευτερόλεπτα για να φύγει το περιττό λίπος και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Σερβίρετε τα churros με ζεστή σάλτσα σοκολάτας.

Ψήφοι: 1