Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτό το δημοφιλές πιάτο με τηγανητά noodles ρυζιού, γαρίδες και χοιρινό χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα εκ των προτέρων και να την φυλάξετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο. Αλλά από την πρώτη μπουκιά, θα εκπλαγείτε από τις νέες γεύσεις.

Για αυτό το παραδοσιακό πιάτο, μην αντικαταστήσετε ή παραλείψετε κανένα συστατικό, ειδικά τη σάλτσα ψαριού, η οποία δίνει στο τελικό πιάτο το πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα και τη ζουμερή γεύση του. Επιλέξτε noodles ρυζιού με την ένδειξη "M" για "medium" (μέτρια). Τα πιο λεπτά, φαρδιά noodles είναι κατάλληλα για άλλα πιάτα. Τα αλατισμένα ή τουρσί ραπανάκια πωλούνται σε πλαστικές σακούλες στις ασιατικές αγορές και, μόλις ανοιχτούν, διατηρούνται καλά στο ψυγείο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά πρόχειρα, καθώς θα πρέπει να εργαστείτε γρήγορα, να σοτάρετε και να παραμείνετε στη σόμπα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένες γαρίδες (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι χοιρινό σε φέτες
• 1/2 φλιτζάνι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ολόκληρες γαρίδες
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο τουρσί ραπανάκι
• 110 γρ. μέτρια στεγνά noodles ρυζιού (μουλιάστε σε κρύο νερό για 60 λεπτά και στραγγίστε)
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, και λίγο ακόμα αν χρειαστεί
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• Νερό
• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα Pad Thai (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
• 2 αυγά κατηγορίας CO
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη καυτερή πιπεριά τσίλι ή κατά βούληση
• 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καβουρδισμένα φιστίκια
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
• 2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών (ξεπλυμένα), και επιπλέον για γαρνίρισμα
• 1 φέτα λάιμ

Σάλτσα Pat Thai:

• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ταμαρίνδου
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη φοίνικα συν 3 κουταλιές της σούπας.
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, γαρίδες, χοιρινό, ραπανάκι, αυγά, χυμός λάιμ, σάλτσα ψαριού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, Αράπικο φιστίκι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα γουόκ. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρέας και τις γαρίδες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να αλλάξουν χρώμα. Μετακινούμε τις γαρίδες για να μην παραψηθούν.
  
  Προσθέστε τα noodles. Μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους, γι' αυτό τηγανίστε τα γρήγορα και προσπαθήστε να τα ξεχωρίσετε. Προσθέστε λίγο νερό, ανακατεύοντας μερικές φορές. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα Pad Thai και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα noodles πρέπει να είναι μαλακά και ζουμερά. Επιστρέψτε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο γουόκ.
Βήμα 2
• Σπρώξτε το περιεχόμενο του γουόκ προς τις άκρες για να δημιουργήσετε χώρο για το τηγάνισμα των αυγών. Αν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε τα αυγά και τοποθετήστε τα noodles από πάνω. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, ανακατέψτε τα noodles μέχρι να ενωθούν καλά. Τα αυγά θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα και τα noodles θα πρέπει να έχουν κομμάτια από ασπράδια και κρόκους.
Βήμα 3
• Προσθέστε την πιπεριά τσίλι, τα φιστίκια, το σχοινόπρασο και τα φύτρα φασολιών. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε με ωμά φύτρα και μερικές σταγόνες χυμό λάιμ.
  
  Σάλτσα Pat Thai: Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά και τα μαγειρεύουμε για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να γίνουν σιρόπι. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην καούν.
  
  Μαγειρικές συμβουλές: Αν φτιάχνετε διπλή δόση, μην διπλασιάσετε τα υλικά, καθώς ο όγκος που θα προκύψει θα είναι πολύ μεγάλος για να τον χειριστείτε, και συγκεκριμένα, για να τηγανιστεί σωστά. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο δύο φορές. Αν σκοπεύετε να το σερβίρετε σε μεγαλύτερο πλήθος, βράστε τα noodles εκ των προτέρων και προσθέστε τα φύτρα και το σχοινόπρασο όταν τα ξαναζεστάνετε. Αν πρόκειται για μια χαλαρή συγκέντρωση, είναι καλή ιδέα να μοιραστείτε τα noodles με τους καλεσμένους σας.
  
  Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο συμπύκνωμα ταμαρίνδου ή να φτιάξετε τον δικό σας χυμό. Αγοράστε μια συσκευασία συμπιεσμένου πολτού ταμαρίνδου σε οποιαδήποτε ασιατική αγορά, ξεχωρίστε 3 κουταλιές της σούπας από την πάστα και μουλιάστε την σε 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό για 20 λεπτά. Στύψτε τον πολτό και πετάξτε τον. Το υπόλοιπο υγρό είναι χυμός ταμαρίνδου. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα χυμού ή σάλτσας σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή την κατάψυξη.

Ψήφοι: 6