Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Πιστεύεται ότι το μεξικάνικο πιάτο puntas de res, φτιαγμένο από κομμάτια κρέατος σε σάλτσα λαχανικών, ήταν ο πρόδρομος των fajitas. Ο κλασικός συνδυασμός τρυφερών φετών βοδινού, πιπεριών, ντομάτας και κρεμμυδιού είναι αναμφισβήτητα fajita. Αλλά σε αντίθεση με τις fajitas, οι puntas de res χρησιμοποιούν ένα μείγμα μπαχαρικών και μαγειρεύουν το μοσχάρι σε φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο από προσιτό κρέας πλευρών, χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμαστεί και είναι ιδανικό για δείπνα τις καθημερινές. Τυλίξτε το κρέας και τη σάλτσα σε ζεστές τορτίγιες και απολαύστε!

Συστατικά:

• 750 γρ. μοσχαρίσια παϊδάκια χωρίς κόκαλα, αφαιρώντας το περιττό λίπος
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι από κουκούτσια σταφυλιού ή κανόλα
• Μισό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 450 γρ. ντομάτες (περίπου 3 μεγάλες), κομμένες σε λεπτές φέτες
• 4 τσίλι gueros ή ήπιες κίτρινες πιπεριές τσίλι (ή 1 πιπεριά jalapeño), χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες
• 1 πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• Ξανατηγανισμένα φασόλια και ζεστές τορτίγιες, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μοσχαρίσια πλευρά, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, ντομάτες, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κόψτε το βοδινό κρέας κατά μήκος των κόκκων σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 1 cm και μήκους 2,5 cm.
Βήμα 2
• Σε ένα γουδί με γουδοχέρι, λιώστε το κύμινο, τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Εναλλακτικά, φτιάξτε μια πάστα ψιλοκόβοντας το σκόρδο με ένα μαχαίρι μαζί με τα αλεσμένα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρησιμοποιείτε αλεσμένα μπαχαρικά, μειώστε την ποσότητα στο μισό.
Βήμα 3
• Τρίψτε το κρέας με την πάστα μπαχαρικών. Αν δεν το μαγειρέψετε αμέσως, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι αύριο.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να λαμπυρίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μοσχάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να μαγειρευτεί καλά, 8-10 λεπτά. Πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
Βήμα 5
• Προσθέστε τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι και την πιπεριά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, οι ντομάτες να βγάλουν τους χυμούς τους και η σάλτσα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για 20-25 λεπτά. Δοκιμάστε και διορθώστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
Βήμα 6
• Σερβίρετε σε ρηχά μπολ με ξανατηγανισμένα φασόλια και ζεστές τορτίγιες.

Ψήφοι: 2

Συγγραφέας της συνταγής - Η Paola Briceño González είναι συγγραφέας και ανθρωπολόγος τροφίμων.