Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6 γεμιστές πιπεριές

Τηγανητές πιπεριές poblano γεμιστές με τυρί.

Ανάλογα με την περιοχή, αυτό το πιάτο είναι γεμιστό με διάφορα είδη τυριών. Στην Tex-Mex εκδοχή, είναι asada, asiago και Monterey Jack. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να βυθίσετε τις πιπεριές στο καυτό λάδι, καθώς ορισμένες πιπεριές έχουν αδύναμα κοτσάνια και μπορεί να σπάσουν κάτω από το βάρος του χυλού. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην καείτε. Το χυλό σε αυτή τη συνταγή φτιάχνεται με μπύρα. Αρχικά, αλευρώστε τις γεμιστές πιπεριές για να βεβαιωθείτε ότι το χυλό κολλάει καλά. Εάν το χυλό αρχίσει να γλιστράει από τη λιπαρή επιφάνεια, κυλήστε το γύρω από τις πιπεριές καθώς προχωράτε. Το χυλό πρέπει να είναι χρυσαφί και αφράτο. Γι' αυτό, χτυπήστε το χυλό πολύ καλά, ειδικά αν είναι φτιαγμένο με αυγό. Όταν σερβίρετε, η αφράτη υφή του χυλού θα πρέπει να απορροφήσει τη σάλτσα ντομάτας.

Συστατικά:

• 6 πιπεριές τσίλι ancho poblano
• 250 γρ. τυρί Οαχάκα ή μοτσαρέλα
• Ειδικός εξοπλισμός: ξύλινα σουβλάκια μήκους περίπου 15 εκ.

Ροπαλοφόρος:

• 1 μπουκάλι (350 ml) μπύρα lager
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μεξικάνικη σάλτσα ντομάτας:

• 900 γρ. ώριμες ντομάτες, χοντροκομμένες, χωρίς κουκούτσι
• 1/4 μέτριο κρεμμύδι
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 5 κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου
• 1 τσίλι σεράνο (με σπόρους)
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πιπέρι ancho, πιπέρι σεράνο, Τυρί Οαχάκα, τυρί μοτσαρέλα, ντομάτες, σάλτσα ντομάτας, σκούρα μπίρα, κύμινο, κανέλα, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ετοιμάστε και γεμίστε τις πιπεριές τσίλιΤοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω ράφι του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε, γυρίζοντάς τες περιστασιακά με μια λαβίδα, μέχρι να γίνουν τραγανές οι φλούδες, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τις πιπεριές τσίλι σε ένα μπολ, σκεπάστε και ψύξτε για 10 λεπτά.
  
  Αφαιρέστε προσεκτικά τυχόν καμένα μέρη από τη φλούδα του τσίλι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, κόψτε κατά μήκος κάθε πλευράς του τσίλι για να δημιουργήσετε μια τσέπη. Κόψτε προσεκτικά και πετάξτε τους σπόρους.
Βήμα 2
• Κόψτε το τυρί σε 6 κομμάτια μισού εκατοστού, περίπου τα 3/4 του μήκους της πιπεριάς τσίλι (η πιπεριά τσίλι πιθανότατα θα έχει διαφορετικό μήκος, επομένως το τυρί πρέπει να διαμορφωθεί ανάλογα). Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί στην τσέπη με την πιπεριά τσίλι, καταλαμβάνοντας τα 2/3 του μήκους της πιπεριάς τσίλι. Εάν το τυρί είναι μεγαλύτερο από την πιπεριά τσίλι, απλώς κόψτε την περίσσεια. Ράψτε την πιπεριά τσίλι στη θέση της με ένα ξύλινο σουβλάκι, οδοντογλυφίδα ή μια οδοντογλυφίδα. Τα σουβλάκια πρέπει να είναι μακρύτερα από την πιπεριά τσίλι για να αφαιρούνται εύκολα μετά το τηγάνισμα.
Βήμα 3
• Φτιάχνουμε ζύμη και τηγανίζουμεΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο και το αλάτι. Προσθέστε την μπύρα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  
  Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σε βάθος περίπου 7 εκ. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Αν έχετε θερμόμετρο, μετρήστε τη θερμοκρασία: θα πρέπει να είναι 180°C.
  
  Βάλτε αλεύρι σε ένα πιάτο για να το αλέσετε. Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, αλευρώστε τις πιπεριές τσίλι (η υγρασία από τις πιπεριές τσίλι θα δημιουργήσει μια ελαφριά πάστα με το αλεύρι), στη συνέχεια βουτήξτε τες στο μείγμα και τοποθετήστε τες προσεκτικά στο λάδι. Τηγανίστε, γυρίζοντάς τες μετά από κάθε μαγείρεμα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά ανά δόση. Χρησιμοποιώντας μια λαβίδα, μεταφέρετε τις πιπεριές τσίλι σε μια στεγνή χαρτοπετσέτα. Αλατίστε κατά βούληση. Αφαιρέστε προσεκτικά και πετάξτε τα σουβλάκια.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε τη σάλτσα. Βάλτε λίγη από τη σάλτσα σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέστε ρελένιο τσίλι. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη σάλτσα και το τσίλι. Σερβίρετε.
  
  μεξικάνικος σάλτσα ντομάτας: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  
  Βάλτε τον πελτέ ντομάτας σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.

Ψήφοι: 2