Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πίτες γεμιστές με κοτόπουλο τυλίχτηκαν σε σωλήνες και ψήθηκαν με σάλτσα σοκολάτας.

Στο Μεξικό, αυτό το εορταστικό πιάτο συχνά παρασκευάζεται για ειδικές περιστάσεις, και χρειάζονται περίπου τέσσερις ημέρες για να ετοιμαστεί. Η σάλτσα σε αυτή τη συνταγή είναι μια τροποποιημένη εκδοχή της σάλτσας mole, η οποία σας εξοικονομεί χρόνο, αλλά εξακολουθεί να διαθέτει μια πλούσια και βαθιά γεύση. Υπάρχει τόσο μεγάλη ποσότητα που μπορείτε να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο, ώστε ακόμη και οι καθημερινές να μπορούν να γίνουν ξεχωριστές.

Συστατικά:

Εντσιλάδα

• 2 στήθη κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 12 τορτίγιες καλαμποκιού (διαμέτρου 15 εκ.), ζεστά
• 1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 3/4 φλιτζάνι μαλακό θρυμματισμένο queso fresco ή φέτα

Σάλτσα μολέ

• 5 αποξηραμένες καπνιστές πιπεριές ancho poblano, ψιλοκομμένες και χωρίς σπόρους
• 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 2 τορτίγιες καλαμποκιού ή μια χούφτα κανονικές τσιπς καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1,5 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 και 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 100 γρ. σπασμένη μεξικάνικη σοκολάτα Ibarra*

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, τυρί queso fresco, φέτα, σκούρες σοκολάτες, κανέλα, πιπέρι ancho, Φυστικοβούτυρο, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίγανη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Για το κοτόπουλοΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Τοποθετήστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 10-15 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε μπουκιές.
  
  Για τη σάλτσα mole poblanoΜουλιάστε τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι σε 1 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τις και αφήστε τις στην άκρη. Τηγανίστε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές και χρυσαφένιες. Κόψτε τις σε κομμάτια και αφήστε τις στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 2
• Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ μαζί με το τσίλι, το φυστικοβούτυρο και τη ρίγανη. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα σε μια μεσαία κατσαρόλα και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Προσθέστε τη σοκολάτα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα για να γαρνίρετε τις εντσιλάδας και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη για να βουτήξετε τις τορτίγιες.
  
  Συναρμολόγηση του πιάτουΡίξτε λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα και ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε 1 τορτίγια και τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει. Βγάλτε την από το τηγάνι, αφήστε την περίσσεια λαδιού να στραγγίσει και στη συνέχεια βουτήξτε την ψημένη τορτίγια στη ζεστή σάλτσα (κρατήστε την κοντά στο τηγάνι για να βυθίζεται εύκολα) και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Κάντε τα πάντα γρήγοραΓια να φτιάξετε την εντσιλάδα: Τοποθετήστε 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο κέντρο μιας τορτίγιας, προσέχοντας να μην τη γεμίσετε εντελώς. Τυλίξτε την τορτίγια σε σχήμα πούρου για να περικλείσετε τη γέμιση και τοποθετήστε την τορτίγια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες τορτίγιες, τοποθετώντας τες κοντά η μία στην άλλη στο πιάτο. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Μπορείτε να τυλίξετε το πιάτο σε πλαστική μεμβράνη και να το φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 3 εβδομάδες. Για να ξαναζεστάνετε: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε το πιάτο μέσα. Ζεστάνετε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει και οι εντσιλάδας να ζεσταίνονται καλά, περίπου 20-25 λεπτά. Γαρνίρετε με λίγη ξινή κρέμα και τυρί πριν το σερβίρετε.
  
  Σημείωση *
  
  Η Ibarra είναι μια μεξικάνικη σοκολάτα κανέλας που διατίθεται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Αν δεν μπορείτε να βρείτε Ibarra ή οποιαδήποτε άλλη μεξικάνικη σοκολάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μια μεξικάνικη σοκολάτα με μια ημίμαυρη σοκολάτα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα και μία σταγόνα εκχύλισμα αμυγδάλου..

Ψήφοι: 2