Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Tacos με ζουμερό μοσχαρίσιο barbacoa - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 8 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι guasillo, χωρίς σπόρους
• 2 ντομάτες, κομμένες σε 4 κομμάτια
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
• 8 σκελίδες σκόρδο, ακατέργαστες
• 900 γρ. μοσχαρίσιος λαιμός, κομμένος σε κομμάτια 2-5 εκ.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• Τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστές με μια ποικιλία από συνοδευτικά (τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες τηγανητές, σάλσα) για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πιπέρι guajillo, ντοματίνια, κρεμμύδια, σκόρδο, βοδινό κρέας, κύμινο, κανέλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κόλιανδρο, θυμάρι, φύλλο δάφνης, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πιπεριές τσίλι και μαγειρέψτε, πιέζοντάς τες με μια σπάτουλα, για 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 2
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο και βάλτε το σε ένα μπλέντερ μαζί με τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Κόψτε το τσίλι σε κομμάτια και προσθέστε το στο μπλέντερ μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι και περάστε το από το τηγάνι.
Βήμα 3
• Προσθέστε το μοσχάρι στο τηγάνι και αλείψτε το με τη σάλτσα τσίλι χρησιμοποιώντας μια λαβίδα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα στο κρέας, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το κύμινο, την κανέλα και το καγιέν και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε 2,5 φλιτζάνια νερό, τον κόλιανδρο και το θυμάρι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα στο τηγάνι μαζί με τα φύλλα δάφνης.
Βήμα 4
• Χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ, περίπου 2 ώρες, προσθέτοντας έως και 1,5 φλιτζάνια νερό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε σε πίτες με μια ποικιλία από συνοδευτικά.

Ψήφοι: 2