Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Τσίλι ρελένος (πιπεριές τσίλι γεμιστές με τυρί) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Πανέ πιπεριές poblano

• 4 μεγάλες πιπεριές poblano
• 4 αυγά, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί Monterey Jack
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​καλαμπόκι
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Σάλτσα ντομάτας τσίλι

• Μία κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα, χοντροκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας φύλλα κόλιανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πιπέρι ancho, καλαμπόκι, ντομάτες, ξίδι κρασιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, Τυρί Μοντερέι Τζακ, αυγά, αλεύρι, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα και ψήστε μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν οι φλούδες. Γυρίστε τις πιπεριές για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις ψητές πιπεριές σε ένα μπολ, σκεπάστε τις με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τες να κρυώσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Μόλις κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις με τα χέρια σας και αφήστε τις στην άκρη.
Βήμα 2
• Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κρόκους αυγών με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θα χρειαστείτε τους υπόλοιπους 2 κρόκους αργότερα). Βάλτε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. ​​Διπλώστε το ένα τρίτο των ασπραδιών αυγών στους κρόκους και, στη συνέχεια, διπλώστε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών στο μείγμα και χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3
• Σε ένα τρίτο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο τυρί και το καλαμπόκι. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές κόβοντάς τες σε φέτες από τη μία πλευρά. Κόψτε περίπου τα δύο τρίτα των πιπεριών, ώστε να μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε τους σπόρους με ένα μικρό κουτάλι. Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα τυριού, πιέζοντας απαλά το τυρί στο εσωτερικό. Ζεστάνετε 2,5 εκατοστά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλευρώστε απαλά τις πιπεριές. Αν το τυρί και οι πιπεριές είναι πολύ ζεστά και διαλύονται, τοποθετήστε τις στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Βουτήξτε τις πιπεριές στο μείγμα. Σηκώστε τις πιπεριές και αφήστε την περίσσεια μείγματος να στάξει ή αφαιρέστε την προσεκτικά με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τις πιπεριές στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε τις τηγανητές πιπεριές σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί η περίσσεια λαδιού. Σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας. Δείτε μια άλλη παραλλαγή. τσίλι rellenos.
  
  σάλτσα ντομάταςΠροσθέστε ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το κύμινο, το καγιέν και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου και τις ντομάτες με την άλμη τους και βράστε για 1-2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. Βάλτε τα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα για 10 δευτερόλεπτα (η σάλτσα δεν πρέπει να είναι λεία). Προσθέστε τον κόλιανδρο, το ξίδι, το αλάτι και το πιπέρι κατά βούληση και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Θα έχετε συνολικά 2 φλιτζάνια σάλτσα.

Ψήφοι: 1