Φορά: 8 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Σούπα φασολιών σκόρδου Καραϊβικής με χοιρινά παϊδάκια - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Κρεμώδης σούπα:

• 450 γρ. αποξηραμένα μαύρα φασόλια, διαλεγμένα και πλυμένα
• 900 γρ. χοιρινά παϊδάκια
• 8 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
• 1 κεφάλι σκόρδο, αφλουδισμένο, κομμένο στη μέση οριζόντια
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά

Σάλτσα Moyo:

• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ (περίπου 4 λάιμ)
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαύρα φασόλια, χοιρινό, φύλλο δάφνης, ρίγανη, πιπεριά τσίλι, κύμινο, χυμός λάιμ, σάλτσα μαγιονέζας, κόλιανδρο, ρούμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τα μαύρα φασόλια, τα spare ribs, το νερό, το ρούμι, τα μισά σκόρδα, το κρεμμύδι, το αλάτι, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, το κύμινο και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και τα spare ribs να ξεκολλούν από το κόκαλο, περίπου 8 ώρες.
Βήμα 2
• Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σούπα. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ χειρός, λιώστε τη σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης, διατηρώντας παράλληλα μερικά μικρά κομμάτια φασολιών. (Ή, λιώστε τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ και επιστρέψτε την στην αργή κουζίνα.) Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε το χοντροκομμένα και επιστρέψτε το στη σούπα.
  
  σάλτσα MoyoΒάλτε το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε χυμό λάιμ, κόλιανδρο και αλάτι και αφήστε στην άκρη μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Σερβίρετε σε σάλτσα.
  
  Βάλτε τη σούπα σε ζεστά μπολ και προσθέστε λίγη σάλτσα moyo σε κάθε μερίδα.

Ψήφοι: 4