Φορά: 6 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Βήμα προς βήμα συνταγή για μεξικάνικη πουτίγκα - φλαν.

Συστατικά:

• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση και χωρίς τους σπόρους
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• Μια πρέζα αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χυμός λεμονιού, κρέμα, κανέλα, λοβό βανίλιας, αυγά, ζάχαρη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προετοιμασία καραμέλας: Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ χωρητικότητας 1,8 λίτρων (1,8 λίτρων) και ένα ταψί. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη. Ανακινήστε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι το σιρόπι να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Μην ανακατεύετε με κουτάλι. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε αμέσως το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας ξανά την κατσαρόλα για να ενωθούν τα υλικά, και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Γείρετε την κατσαρόλα έτσι ώστε η καραμέλα να καλυφθεί ομοιόμορφα με τον πάτο και λίγο από τα πλαϊνά της κατσαρόλας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στην ταψί και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C, βράστε ένα βραστήρα για μπεν μαρί και διατηρήστε τον ζεστό.
Βήμα 3
• Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την κανέλα και τη βανίλια και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Βράστε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσέξτε να μην την αφήσετε να βράσει εντελώς, αλλιώς θα χυθεί έξω από την κατσαρόλα.
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα αυγά και τους κρόκους με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και πηχτό. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα των αυγών στην καυτή κρέμα. Μην την προσθέσετε πολύ γρήγορα. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο δοσομετρικό κύπελλο για να εξασφαλίσετε μια τάρτα χωρίς σβόλους. Ρίξτε την κρέμα στη φόρμα καραμέλας.
Βήμα 5
• Για να δημιουργήσετε ένα διπλό λέβητα: Ρίξτε ζεστό (όχι βραστό) νερό σε ένα ταψί, προσέχοντας να μην το ρίξετε στην κρέμα. Τοποθετήστε προσεκτικά το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για 30-45 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει και να τρέμει ελαφρά. Αφήστε τη τάρτα να κρυώσει στο μπεν μαρί και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 6
• Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη φλαν, περάστε ένα μαχαίρι γύρω από τις άκρες του ταψιού, στη συνέχεια τοποθετήστε το ταψί του επιδορπίου πάνω από την πουτίγκα και αναποδογυρίστε το. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε: Φλαν καρύδας.

Ψήφοι: 3